Les tresors de mon frigo !!!

Bonsoir Cantal

Merci beaucoup bonne soirée à toi aussi

 

Coucou petite dédicace spéciale à mon petit fromage lol
Ta rubrique est très bien réalisée.
Les images sont très bien choisis.
Cela donne envie de mordre dans certains plats.
J'aime bien le titre c'est rigolo.
Bonne rédac' et bonne continuation dans la joie et la bonne humeur ...ça change
Ps: bravo aux autres également c'est bien sympathique vos recettes et commentaires

 

coucou ma petite nana
J'ai réussi merci beaucoup pour ta bannière.
merci à ma fan (pour rire)

 

Bonjour
A la demande d'Itsme64, je vous propose un petit gâteau de Noël très simple à réaliser et ne nécessitant pas de matériel spécifique.
Étant le seul, vous le proposerez au café.
Le bâtonnet au noisettes:

Google images
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Ingrédient:
Pâte:
220 g de farine
100 g de beurre demi-sel à (défaut une bonne pincée de sel) ramolli.
180 g de sucre
250 g de noisette moulues
2 œufs
Dorure : Un beau jaune d’œuf, une toute petite goutte de lait et d'huile.

Préparation pâte,
Préparer la pâte comme vous avez l'habitude avec les noisettes en dernier.
Perso, je la prépare au robot.
Une fois la pâte bien homogène et bien en boule je l'entoure de film alimentaire.
Je l’aplatie avec la paume et la laisse au frigo reposer quelques heures.
Préparation gâteau,
Sortir la pâte un peu avant de la travailler.
Abaisser au rouleau pour une épaisseur de 6-7 mm.
Avec une roulette faire de belles lamelles d'environ 1,5 cm
Puis faire des bâtonnet de la longueur de votre petit doigt pas plus.
Recommencer avec le reste de pâte...
Sur un plaque avec du papier sulfurisé disposer les bâtonnets en faisant en sorte qu'il reste bien droit.
Les dorer généreusement sur toute la surface et cuire 1/4 d'heure dans un four à 180° (pas plus) !
A la sortie du four les poser sur autre plaque froide.
Résultat environ 80 à 100 pièces.
Alors au boulot, c'est encore jouable.
Bonne dégustation !

 

BONJOUR a tous !!!!
voila 40 jours que j ai crée ce topic et déjà 5 397 visites un grand merci les amis (ies)

 

MERCI Pioupiou .. miam miam .. je vais me lancer c'est sûr !

 

bonjour ,
c est noel !!

Terrine de foie gras mi-cuit


Ingrédients (10 personnes)

• 3 cl de vin liquoreux type Sauternes
• 1g de sucre
• 3g de poivre blanc
• 16g de sel fin par kg
• 2 lobes de foie gras cru de 500g environ chacun

Préparation
Tremper les lobes dans de l'eau (vous devez mettre votre main dans l'eau et elle doit être à la température de votre corps). Laisser 1 heure environ.
Egoutter les foies et les poser sur une planche. Séparer les 2 lobes.
Ouvrir les lobes avec un petit couteau et retirer un maximum de veines sanguines.
Assaisonner le foie sur les 2 faces en respectant les proportions. Arroser de vin liquoreux et filmer.
Garder au réfrigérateur pendant 12 heures. Mettre les foies dans une terrine en tassant.
Mettre la terrine au bain-marie et porter à frémissement sur un feu. Cuire au bain-marie au four à 140°C avec un papier aluminium dessus. Vérifier soigneusement la cuisson et lorsque le foie a fondu d'environ 1 centimètre, le sortir du four.
Retirer aussitôt la terrine du bain-marie et la laisser refroidir au moins 3 heures à l'air libre.
Tasser légèrement la terrine. Mettre la terrine 24 heures au réfrigérateur et la consommer au minimum 24 heures après.

c est facile et trop bon

 

Coucou à tous! stop cantal....j'ai fait les sablés cet aprèsm! demain, j'attaque autre chose mais tu me donnes envie de tout! grrrrr...

 

BONJOUR !!
mdr peps

Rôti de lotte

Ingrédients (pour 4 personnes) : - une lotte de 1 kg
- 4 gros oignons
- une petite botte de persil
- 2 longes de poitrine fumée
- huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 10 pommes de terre (environ)
- un demi-pot de moutarde forte
- ficelle à rôti
- sel poivre
Préparation de la recette :
Demander à votre poissonnier de mettre en 2 filets la queue de lotte.
Eplucher et émincer les oignons et le persil très fin ; les mélanger avec de l'huile d'olive.
Couper les pommes de terre en fines lamelles.
Badigeonner très généreusement les filets de lotte de moutarde forte après les avoir beaucoup salés et poivrés.
Mettre les filets côte à côte en appliquant entre eux la poitrine fumée.
Rassembler le tout en constituant un petit rôti et en bourrant les espaces du mélange d'oignons et de persil.
FICELER LE TOUT PRÉCAUTIONNEUSEMENT.
Mettre au four chaud thermostat 6-7 une bonne demi-heure en ayant disposé autour les rondelles de pommes de terre mélangées avec le reste du hachis oignons-persil.

en entrée pour noel juste aprés le fois gras !!
bonne journée

 

Bonsoir,
je viens de découvrir ce topic et je crois que le syndicat des pèse-personnes va porter plainte.
Plein de belles recettes qui font saliver, MIAM, bravo pour ce topic cantal15, très bonne idée.

 

BONJOUR A TOUS !!
merci fazer139

Filet de boeuf en croûte


Ingrédients

• 1 filet de bœuf (de 1 kg 200 environ)
• 200 g de foie gras
• 500 g de pâte feuilletée
• 10 cl de madère
• 1 jaune d'œuf
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 40 cl de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de graisse d'oie
• Sel, poivre

Préparation

Fendez le filet en 2 sans séparer les 2 moitiés.
Introduisez des lamelles de foie gras dans la fente puis refermez le filet et ficelez-le.
Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte et faites-y dorer le filet sous toutes ses faces.
Quand il est coloré, retirez-le et laissez-le refroidir.
Préchauffez le four th.8 (240° C).
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Posez le rôti froid dessus, salez et poivrez. Repliez les bords de la pâte de maniéré à emballer entièrement le rôti. Soudez bien les bords. Battez le jaune d'oeuf avec 1 c. à café d'eau.
Badigeonnez-en la pâte au pinceau. Posez le filet en croûte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et faites cuire 15 min par livre.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup et faites cuire en remuant jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Versez alors le bouillon en fouettant, puis le madère.
Faites cuire jusqu'aux premiers frémissements. Retirez du feu et réservez au bain-marie.
Sortez le filet en croûte du four, coupez-le en tranches épaisses et servez avec la sauce à part.
voila la suite du menu de noel a suivre les légumes et le fromage lol
bonne journée !

 

re cc !
voila les légumes !!

Gratin de potimarron aux noisettes


Ingrédients (pour 2 pers)

• 1/2 potimarron
• 20 cl de lait
• 7 cl de crème liquide
• 20 g de noisettes
• sel, poivre
• noix de muscade

Préparation:
Eplucher le potimarron, enlever les graines et les filaments. Le couper en gros morceaux.
A l’aide d’une mandoline, couper des fines lamelles de potimarron d’environ 2 mm d’épaisseur (attention aux doigts!). Cela permettra d’avoir une épaisseur uniforme, et donc une cuisson uniforme.
Dans une grande casserole, verser le lait et faites-le chauffer. Ajouter le potimarron tranché, saler et poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Ajouter les noisettes grossièrement concassées (en garder quelques unes pour la déco) et faire cuire 10 à 12 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. Ajouter la crème liquide, mélanger et retirer immédiatement du feu.
Répartir ce mélange potimarron / noisettes / lait et crème dans deux petites cocottes individuelles. Placer les quelques noisettes réservées au dessus du plat.
Réserver au réfrigérateur pour 1 h minimum.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes (sans le couvercle).
Déguster ces petits gratins bien chauds accompagnés d’une viande ou d’un poisson de votre choix.
Bonne dégustation!

bon pour le fromage c est plus facile



ca c est MOI !!!

et ca , c est mes amis hihi !!


bonne fin de journée !!
et demain , le dessert

 

bonsoir ,
à y est ,... elle est repue ! elle a mangé le bœuf !

_

 

cc flute !! super , tt plein d amis a moi

 

Bonjour a tous !!

Aller c est parti pour les desserts !!

Bûche aux marrons de Noël

Ingrédients (6 Personnes) :

Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 60 g de sucre
- 60 g de farine
- 1/2 sachet de levure
Pour la crème à fourrer :
- 100 g de crème de marrons (en boîte)
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
Pour la crème au beurre:
- 1 jaune d'oeuf
- 40 g de sucre
- 100 g de beurre
- 50 g de chocolat fondant
Pour le décor :
- 60 g de chocolat fondant
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation de la recette :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une terrine, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer ensuite la farine, puis les blancs montés en neige très ferme et enfin la levure.
Tapisser la plaque à pâtisserie de votre four de papier sulfurisé beurré, puis y verser la pâte lisse et homogène au centre.
L’étaler de façon à ce qu’elle forme un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.
Enfourner à four chaud, puis laisser cuire 10 min.
Une fois le biscuit cuit, le renverser avec la feuille de papier aluminium, puis la retirer et rouler le biscuit sur lui-même.
L’envelopper d’un linge propre humide afin de garder son moelleux.
Pendant que le biscuit refroidit, préparer la crème à fourrer en mélanger dans une terrine, la crème de marrons avec le beurre et le rhum jusqu’à ce que la crème soit homogène.
Lorsque le biscuit est totalement froid, le dérouler, puis le recouvrir de crème aux marrons.
Rouler de nouveau le biscuit, puis couper les 2 extrémités en biseau.
Préparer ensuite la crème au beurre :
Sortir le beurre du réfrigérateur suffisamment tôt de façon à ce qu’il soit bien ramolli.
Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un bain-marie, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporer ensuite le beurre en morceaux, puis le chocolat préalablement fondu au bain-marie.
Mélanger délicatement cette crème au beurre, puis en tartiner le biscuit roulé et façonner des striures à l’aide d’une fourchette.
Faire ensuite des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe.
Parsemer le dessus de la bûche de copeaux de chocolat, puis saupoudrer de sucre glace.
Replacer la bûche au réfrigérateur avant de servir et déguster

ou bien !

Bûche à la crème de citron

Ingrédients (4 Personnes) :


Pour le gâteau :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 75 g d'amandes râpées
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 1/2 citron
Pour la crème au citron :
- 1 oeufs
-150 g de sucre
- 1 citron (zeste + jus)
- 25 g de beurre
Pour le glaçage :
- 1 blanc d'oeufs
- 1/2 citron
- 250 g de sucre glacePréparation de la recette :

Préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5-6).
Préparer le gâteau en premier :
Laver le citron en le frottant sous l’eau,récupérer le zeste et le jus.
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite la fécule avec la poudre d’amandes, le zeste et le jus du citron.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.
Verser l’appareil dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé beurré, puis laisser cuire 1 heure au four.
Laisser refroidir avant de démouler le gâteau et le glisser sur un plat de service.
Préparer ensuite la crème au citron :
Battre les oeufs entiers avec le sucre et le jus des citrons dans une petite casserole, sans cesser de remuer.
Incorporer ensuite les zestes de citron finement râpés, puis faire épaissir sur feu très doux en continuant de remuer.
Lorsque le mélange devient sirupeux, le retirer du feu, puis incorporer hors du feu les morceaux de beurre et laisser reposer.
La crème doit se raffermir en refroidissant.
Préparer enfin le glaçage :
Verser le sucre glace tamisé dans un saladier, puis former une fontaine.
Verser le jus de citron dans la fontaine avec les blancs d’oeufs, puis bien battre le mélange à la spatule pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit très ferme.
Si ça n’est pas le cas, rajouter du sucre glace.
Recouvrir le saladier de glace d’un torchon propre mouillé pour que le glaçage reste malléable.
Pour monter la bûche :
Couper le gâteau en 3 ou 4 tranches horizontales.
Etaler la crème au citron sur chaque tranche de gâteau, puis la lisser à la spatule avant de reconstituer le gâteau.
Recouvrir d’une couche de glaçage en lissant avec une spatule, puis façonner un décor grossier avec une fourchette.
Epaissir le reste du glaçage en incorporant un peu de sucre glace, puis le verser dans une poche à douille cannelée et former les décors de la forme que vous voulez sur le dessus du gâteau.
Le placer au réfrigérateur quelques heures et déguster


et pour finir :

Bûche glacée express aux fruits



Ingrédients (6 personnes)

• 1 gousse de vanille

• 1 citron non traité

• 12 dattes

• 50g de pistaches décortiquées non salées

• 3 c à s de sucre glace

• 150g de sucre en poudre

• 1 orange ou 2 mandarines

• 12 l de sorbet mangue-passion

• 1 petit ananas Victoria

• 1 mangue

• 2 kiwis

• 12 l de glace à la vanille

Préparation

Préparer le sirop
Mettre le sucre en poudre dans une casserole,

Détailler l'orange ou les mandarines en quartiers, à vif (en réserver un peu pour le décor). Plonger les fruits dans le sirop et les laisser pocher 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser les fruits refroidir dans le sirop : verser l'ensemble dans une jatte placée elle-même dans une jatte plus grande remplie de glaçons, pour accélérer le refroidissement. Sortir la glace à la vanille et le sorbet mangue-passion du congélateur pour les rendre malléables. Dénoyauter les dattes et les couper en tout petits morceaux. Egoutter soigneusement les fruits (réserver le sirop dans une petite bouteille au frais pour une autre préparation). Dans un saladier, mêler délicatement la glace à la vanille, le sorbet mangue- passion, les fruits pochés, les dattes finement hachées et les pistaches grossièrement concassées.

Verser la préparation dans un moule à cake, mettre 1 heure au congélateur, puis façonner en forme de bûche dans une feuille d'aluminium ménager très résistante en double épaisseur (ou laisser dans le moule). Pour servir, disposer (ou démouler) la bûche sur un plat de service et la saupoudrer de sucre glace. Couper les rondelles de kiwi réservées en deux et les disposer sur le dessus de la bûche. Entourer des quelques quartiers d'agrumes réservés ou de quartiers de citron confits.
Servir très frais.

VOILA !! BON JE FILE EN CUISINE
BONNE FIN DE JOURNE

 

rhhhho merci a tous pour vos recette qui font très envie met attention au kilo bonne fête a tous et au kilo en plus mdr