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L 'arroche



L'arroche est une plante potagère proche de l'épinard. Elle est parée de nombreux surnoms : chou d'amour, faux épinard, belle-dame, bonne-dame…
Elle se cuisine un peu comme les épinards :

• Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues, en salade.
• Quand elles sont un peu plus développées, on les mange cuites, « tombées » à la poêle, en gratin, en tarte…

Côté santé, cette plante a des vertus diurétiques et légèrement laxatives. Elle est également riche en minéraux, comme le fer, le potassium, le magnésium, le calcium… C'est aussi une bonne source de vitamine C.


L'arroche (Atriplex hortensis) est originaire d'Asie centrale, Sibérie. Cette espèce est largement cultivée dans toutes les zones tempérées, souvent naturalisée en Europe méridionale ainsi qu'en Amérique.
Si elle mesure couramment entre 0,60 et 0,80 m, elle peut atteindre 1,50 m de hauteur, voire 3 m pour certaines variétés, avec des grosses tiges cannelées, ramifiées. Les feuilles glauques, alternes, grandes, pétiolées, entières, dentées, triangulaires, sont de couleur verte, blonde ou pourpre selon les variétés. Elles assurent le décor du potager pendant de longs mois. Les fleurs vertes forment une longue panicule de juillet à septembre. Les fruits renferment une graine rousse.
Cette plante herbacée annuelle de la famille des Chenopodiacées ou des Amaranthacées selon la classification phylogénétique, est cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées crues ou cuites.
Les arroches rappellent les chénopodes, avec un toucher farineux semblable, mais les fleurs des arroches sont entourées de deux petites feuilles triangulaires qui n'existent pas chez les chénopodes.


Les feuilles de toutes les Arroches peuvent se consommer crues en salade ou cuites à la façon des épinards. Le goût est très proche de ce dernier. Elle peuvent également être ajoutées aux soupes avec différents autres légumes. Délicieuses en gratin de légumes.
Notons que les feuilles de l'Arroche rouge "Opéra" conservent leur belle couleur à la cuisson.

 

bonjour à tous
à voter + 1 enfin

 

Fait encore tellement gris que je vous offre ces fleurs pour adoucir votre réveil !!!
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A voté + 1

Excellente journée à tous

 

Mon légume du jour : la vitelotte

La vitelotte noire ou vitelotte, appelée aussi « négresse1 » ou « truffe de Chine », est une variété de pomme de terre française traditionnelle qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes.
C'est une variété ancienne qui n'est plus cultivée que par quelques exploitants en France.
Les vitelottes noires ont une peau foncée, presque noire, et une chair bleu-violet du fait de leur teneur élevée en anthocyanine.
Cette couleur se conserve à la cuisson. Cette variété est tardive et de rendement relativement faible comparé à celui des variétés modernes.
Les tubercules, de forme oblongue, bosselée, aux yeux demi-enfoncés, ont une peau assez épaisse, ce qui facilite leur conservation.

la vitelotte... de la fleur... au légume récolté...


En cuisine
Pommes de terre vitelotte sautées

salade de pommes de terre vitelotte


Purée de vitelottes violette
Croquettes de vitelottes
Chips de Pommes de Terre Vitelottes
Potage de vitelottes aux noisettes


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Mon légume du jour :

navet boule d'or


le navet boule d'or se mange cuit, sauté, gratiné, en purée et en jardinière.
Le navet boule d'or est un légume "d'autrefois" qui, comme nombre de légumes racines, a su trouver sa place dans la cuisine d'aujourd'hui. Sa chair jaune - d'où son nom ! - est plus douce que celle du navet blanc et rose.

Ce navet peut se déguster cru mais c'est cuit qu'il révèle toutes ses saveurs. C'est notamment un excellent candidat pour être glacé.


Poêlée de navet boule d'or et patate douce

 

Mon légume du jour: la chayote





Origine: Mexique, zone tropicale.
Principales caractéristiques: Également appelée christophine, chouchou ou mirliton, cette liane volubile vivace et envahissante est une espèce monoïque avec des fleurs mâles et femelles séparées même présentes sur la même plante. Chaque pied produit de nombreux fruits à graine unique, blancs ou verts, lisses ou un peu épineux.
Rusticité: Cultivée depuis longtemps dans de nombreuses régions tropicales, la chayote se développe très bien en climat tempéré mais craint les gelées. C'est une plante très prolifique si les conditions climatiques lui plaisent et si elle est bien protégée du froid pendant l'hiver.

 

En allant faire un tour sur "nomade distraction" je viens de me rendre compte de l'arrivée de 2 petits nouveaux

cricri53250... et...lolo5640 (un 2eme Laurent)... ​

à qui je souhaite la

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s'ils (elles) veulent bien nous rejoindre ici où nous sommes depuis pas mal de temps...
et que ça serait peut être plus facile de communiquer si nous utilisions le même lieu pour poster nos recherches...(ne serait ce que par habitude pour pas mal de personnes !)
(Bon... j'dis ça... j'dis rien... et ne veux en aucune façon interférer sur les désirs de chacun !!!)

 

A TOUS!!!

 

les doigts du diable sont des champignons delicieux

 

Sont jolis... dommage qu'il n'y en ait pas sur les étals !!!... j'goûterai bien... j'adore tout ce qui est champignon !

 

http://jeux-alternatifs.com/Farmerama-jeu275_hit-parade_1_1.html

http://www.actuanimaux.com/a-parrainer/urgences

Ne laissons pas Caramel et ses amis là-bas
ils n'ont aucune chance dans la rue ou en fourrière
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bonjour. +1

 

Les dictons du 5 avril :​

Fleur d'avril ne tient qu'à un fil.

À la sainte Irène s'il fait beau, il y aura moins de vin que d'eau.​

 

Bonjour tout le monde

Bravo pour vos niveaux

Bon jeudi

Bon appétit

 

Je viens de faire le tour de la ferme : 112 .... Et vous ???

 

212, bonne quête

 

Pardon... j'avais pas comptabilisé la récolte de l'île que je viens de faire..... excusez ma distraction !!!
En fait j'en suis à 182..... Pas aussi bien que toi !!! mais je respire mieux !!!