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Le papet, avec une bonne saucisse aux choux

Même s’il est plus vaudois que lausannois, le papet est un met typique de la région, Lausanne étant le chef lieu du canton de Vaud. Ce plat hivernal se consomme entre septembre et avril. Le papet vaudois est également le plat idéal pour reprendre des forces après avoir affronté les pentes de la ville. La recette est très simple : des pommes de terre, des poireaux, un peu de vin blanc, de la crème et une saucisse aux choux.
L’anecdote qui tue : on ne sait pas vraiment comment, ni quand, la saucisse aux choux a été inventée. En revanche, on sait pourquoi. La viande venant à manquer, du chou a été rajouté au mélange pour allonger la farce.
J'adoreeeeee ça

Le carac

Alors ça, c’est un mystère. D’où vient le carac ? Pourquoi cette couleur qui le rend si alléchant ? On ne sait pas vraiment. Il n’en reste pas moins que cette pâtisserie au glaçage vert, au-delà d’un petit goût de mystère, est délicieuse. Nous avons interrogé des lausannois dans la rue sur l’origine du carac, sans succès. Alors, pour nous remonter le moral, rien de mieux que d’en déguster un. Tout ce qu’on a appris, c’est qu’on ne le trouve presque qu’en Suisse romande. Et que son nom viendrait du cacao de qualité supérieure, produit dans les origines de Caracas.

Ma fille en Fan, moi pas trop. Trop sucré à mon goût.
Le pavé en chocolat

En hommage aux nombreux pavés disposés dans tout le centre-ville, un confiseur lausannois a décidé de créer un chocolat spécial. Il s’agit du Pavé de chez Tony. C’est une génoise de forme carrée, au kirsch, enrobée de crème de noisette.
Pour les vrais gourmands : Chaque année, les élus lausannois sont appelés à déguster des créations de chocolatiers, afin d’élire le chocolat officiel de Lausanne.

 

Mont BLANC ' 481O ' m



Bonne nuit à toutes et tous .


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je vous lirez demain , trop naze , à demain les tits loups bisous ​

 

Bonsoir,

+1 vote

Je prends le chocolat et je file. Bonne nuit

 

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Quel endroit magnifique !

J'ai de la rhubarbe dans le jardin et j'adore...je vais t'imiter

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pour accompagner la tarte

avant d'aller au Parc

moi aussi j'adore la saucisse aux choux ce sera pour lundi !!!!

merci de l'info !
je l'avais zappé "la nuit des étoiles"

 

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Les dictons du 4 août :
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Le mois d'août donne le goût.

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Pour leur fête souvent, les sept dormants redressent le temps.
Légende selon laquelle 7 jeunes gens emmurés en 250 survécurent jusqu'en 362.
Il s'agit de sept soldats chrétiens qui servaient sous l'empereur Dèce et désertèrent pour ne pas sacrifier aux dieux. Arrivés près d'Ephèse, Izmir en Turquie actuelle(*), ils entrèrent dans une caverne pour se reposer, s'endormirent et ne se réveillèrent que deux cents ans plus tard. Ils étaient en pleine forme. Ils parcoururent le pays pour annoncer la résurrection de la chair et puis rentrèrent dans leur grotte où ils s'endormirent pour l'éternité.
Ils furent vénérés dès le VIe siècle tout autant par les chrétiens que par les musulmans.
Une fête inter-religieuse les unit d'ailleurs en Bretagne chaque année, à la fontaine des Sept Dormants, non loin de Lannion dans le Trégor.
Fêtés au martyrologe romain le 27 juillet.(je vous en avais parlé ce jour là !)
Les Eglises d'Orient fêtent le 4 août ces sept martyrs emmurés dans une caverne.

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4 Août - Journée des gardes-côtes​

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Les gardes-côtes américains ont une grande responsabilité dans la gestion et la sécurité de la navigation maritime. Ils préviennent de la présence d'icebergs, portent secours en mer, éteignent des feux et nettoient les phares

Un corps de garde-côtes, ou une garde côtière, est une organisation nationale responsable de l'action civile de l'État en mer.
Il est chargé de missions de police maritime (lutte contre les trafics illégaux en mer, police de la navigation), de sécurité civile en mer (recherche et sauvetage) et, dans certains pays, des aides à la navigation (balisage, service de brise-glace, etc.).
D'une manière générale, il est responsable de l'application des lois de l'État dans les zones maritimes sous sa juridiction (mer territoriale, ZEE…), ainsi que des règlements internationaux.

Tous les pays ne possèdent pas de corps de garde-côtes ; les missions de police et de sécurité sont alors réparties entre plusieurs administrations et organisations ou associations privées.
Selon les pays, les garde-côtes peuvent être un corps militaire ou administrés par un département civil, généralement le ministère de l'intérieur ou des transports.
Certaines de leurs missions peuvent également être concédées à des agences privées.

La France n'a pas actuellement de corps de garde-côtes


Garde-côtes à Vigo (Espagne).


Guardia Costiera en Italie.

 

Très nombreuses par chez nous ... les Brocantes

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Dimanche 4 août - Rien que dans le département du nord !!!! ​

Bailleul De 7 h à 15 h, braderie, brocante, marché aux puces, rues du Kortenker et des Foulons, 200 exposants.
Bersée De 8 h à 14 h, braderie, brocante, au village, rues Saint-Nicolas, Nestor-Longuépée et rues adjacentes, 250 exposants.



Cambrai - à l'occasion de la fête du quartier... de 8 h à 18 h, braderie, brocante, marché aux puces, quartier Porte-de-Paris, avenue de la Victoire et rues adjacentes, 200 exposants.
Porte de Paris

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Douai De 6 h à 14 h, vide-greniers, rues de Marchiennes, d’Orchies et Saint-Michel, 300 exposants.
Flines-lez-Raches De 9 h à 16 h, vide-greniers, rues Delhaye et Glineur, 250 exposants.
Ghyvelde De 6 h à 18 h, braderie, brocante, marché aux puces, rues Nationale, Charles-Six et Platel, 200 exposants.
Hazebrouck De 6 h à 17 h, marché aux puces, quartier de la Gare, 350 exposants.
Landrecies De 6 h à 18 h, vide-greniers, à la ville basse, 300 exposants.
Liessies De 6 h à 18 h, brocante, centre du village, 150 exposants.
Marquette-lez-Lille De 5 h 30 à 13 h, brocante, rues Faidherbe, du Général-Leclerc, Saint-Antoine-de-Padoue et Chanzy, 500 exposants.
Marquillies De 7 h à 17 h, marché aux puces, place de la Mairie et Léon-Bocquet, 120 exposants.
Merville De 6 h à 15 h, braderie, brocante, marché aux puces, rue Jean-Jaurès, 200 exposants.
Prémesques De 6 h à 13 h, braderie, brocante, rue de la Cœuillerie et rues adjacentes, 300 exposants.
Somain De 6 h à 16 h, marché aux puces, rues de la Paix, Barbusse et Fernand, 400 exposants.
Vieux-Reng De 8 h à 18 h, brocante, rues de Marpent et de la Place, 100 exposants.

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et pour le dessert !

La tarte au libouli​

Qui, dans le Nord-Pas-de-Calais, ne connaît la tarte au libouli, dite aussi tarte au papin : cette tarte à gros bord, emplie d’une belle épaisseur de flan crémeux, sucré et vanillé, à la surface jaune claire, plus ou moins brûlée par endroits ? Certains gardent les chutes de la pâte pour décorer la crème libouli de bandes entrecroisées.
La pâte, légèrement briochée, est faite de farine, beurre, lait, oeuf, levure boulangère (délayée dans un peu de lait tiède et de sucre) et sel. Une fois bien reposée, on l’abaisse finement au rouleau et on en garnit un grand moule. On verse ensuite la « crème libouli » (ou le “papin”), constituée de lait chaud battu avec une forte proportion de sucre, de la farine, des œufs, de la vanille. Il n’est pas rare d’y enfoncer une demi-douzaine de pruneaux, avant que le tout ne soit enfourné pour une demi-heure environ.

Dans l’assiette
Cette magnifique tarte campagnarde (dont la seule différence avec la tarte au flan tient à la pâte briochée) fait le bonheur de tous, au dessert ou au goûter.

Un peu d’histoire
La tarte au (ou à) libouli s’inscrit dans cette catégorie de tarte à gros bords (ou tarte à ducasse, qui prend des noms différents, selon les régions, comme tarte au papin vers la côte d’Opale), le libouli (« lait bouilli ») désignant la crème qui la recouvre.

La tradition des tartes en Flandre, et plus largement dans l’ensemble de la région, remonte au moins à la fin du Moyen Âge, associée au réunions familiales et, surtout, aux ducasses.

A cette occasion, les ménagères confectionnaient de multiples tartes, portées à cuire au four du boulanger, dont cette fameuse tarte à libouli ou à gros bords… « A gros bords », car on dit que, jadis, les familles modestes ne disposaient pas d’assez d’argent pour l’achat d’un moule. On mettait donc la pâte directement sur la tôle du four, en en repliant grossièrement le bord pour éviter que la crème ne déborde.

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Quelqu'un veut la faire ???
Ingrédients

(pour 6 personnes)
Pour la pâte :
250 g de farine
75 g de beurre ramolli
1 œuf
10 cl de lait
10 g de levure boulangère
1 cuil. à soupe rase de sucre
1 pincée de sel
Pour le libouli :
75 g de farine
150 g de sucre
75 cl de lait
3 gros œufs
1 sachet de sucre vanillé
Procédure

Commencer par délayer la levure dans quelques cuillerées à soupe de lait tiède (prélevées dans la quantité prévue), un peu de sucre, puis laisser reposer.
Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits pour y déposer le beurre ramolli coupé en morceaux, le lait, l’œuf, le sel, ainsi que la levure délayée.
Mélanger du bout des doigts, puis pétrir la pâte, la bouler et la laisser lever une bonne heure dans un endroit tiède.
Pendant ce temps, réaliser le libouli : verser le lait dans une casserole et le faire chauffer.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine et bien fouetter pour éviter les grumeaux. Verser le lait peu à peu sans arrêter de battre.
Reverser la préparation dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en mélangeant à la spatule. Laisser tiédir. Repétrir un peu la boule de pâte (qui a dû doubler de volume) pour en chasser l’air, avant de l’abaisser au rouleau très finement (car la pâte va à nouveau lever à la cuisson).
En foncer un grand moule à tarte.
Verser le libouli, décorer avec des bandes de pâte s’il en restait, et faire cuire à four chaud à 210 °C pendant 30 minutes environ.

 

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oui je vais copier la recette merci
je ne connait pas du tout
je vous tiens au courant

 

chez nous aussi
c'est notre ballade cette aprem

 

Suis jalouse

Chez nous s'est le contraire, y en a quasi pas. On a quelque vide grenie

Je vais négocier avec mon homme, s'est lui l'expert de la pâtisserie

 

On a pas les brocante, Mais on a de joli marché.

A Morges par exemple, il est petit, mais très conviviale.



A Lausanne, faut avoir de bonne jambe. Ca monte est ça descend tout le temps


Quand j'y vais, mon petit plaisir et de manger du Coca

Ingrédients
500g de farine
150g de sucre+pour le dessus
3 œufs
1sachet de levure
80ml d'huile tournesol
le zeste d'un citron
1 pincée de sel
60 ml d'anisette
D'après belle-maman vous pouvez remplacer l'anisette par du pastis si vous n'en avez pas.
120 ml de lait
50g +25g de pignons

Préparation
Mettez la farine dans un saladier puis ajoutez le sucre, le zeste de citron, le sel, l'anisette, l'huile, la levure et les œufs puis délayez peu à peu avec le lait et ajoutez 25g de pignons.

Mélangez bien la préparation puis versez la dans un plat rectangulaire (34cm/23cm pour moi)garni de papier cuisson. Saupoudrez le dessus de sucre, et parsemez des 50g de pignons restant.
Faites cuire dans un four préchauffé à 150°(th°5) pendant 35 mn.