Les tresors de mon frigo !!!

Discussion dans 'Le coin des bavards' démarrée par -CANTAL15-, 20 octobre 2016.

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  1. BOUGAINVILLIER

    BOUGAINVILLIER Légende vivante du forum


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    10 aliments qui ne périment pas


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    1. Le miel
    Bien fermé et entreposé dans un endroit frais, le miel est réputé pour se garder à vie ! Vous remarquerez toutefois qu'il se cristallise au fil du temps. Pas de panique, cela n'altère en rien ses qualités. Si cette texture vous gêne, il vous suffit de faire réchauffer doucement votre pot de miel dans un bain-marie.

    2. Le sel
    Le sel ne périme jamais. D'ailleurs, il servait jadis à conserver les aliments (la viande notamment). La petite astuce, pour éviter qu'il ne s'agglomère à cause de l'humidité, est de placer quelques grains de riz dans votre salière : ils absorberont l'humidité ambiante.

    3. La fécule de maïs
    La fécule de maïs, rendue célèbre grâce à la marque Maïzena, se conserve à l'infini. Veillez simplement à la mettre dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière.

    4. Le riz blanc
    Lui aussi, s'il est conservé dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière, ne périme pas.

    5. Les épices
    Les épices peuvent être utilisées pendant très longtemps. Le seul risque, c'est qu'elles perdent un peu de leur goût (ce qui est quand même un peu dommage pour des épices...).

    6. Les légumes secs
    Lentilles, fèves, pois chiches, haricots secs... peuvent être consommés plusieurs années après la date péremption.
    Vérifiez qu'il s'agit bien de produits bruts (non précuits) et gardez-les à l'abri de la lumière.

    7. Les boîtes de conserve
    Si elles sont en bon état, vos boîtes de conserve (légumes, poissons, etc.) peuvent être consommées bien au delà de la date de péremption indiquée.

    8. Le vinaigre blanc
    Il n'est pas réservé au ménage ! Conservé dans un placard à l'abri de la lumière, le vinaigre blanc ne bouge pas au fil des années. Pratique donc, pour vos vinaigrettes ou marinades !

    9. Le café
    Conservé au réfrigérateur dans une boîte hermétique, un paquet de café soluble se conserve bien plus longtemps que vous ne le pensez.

    10. L'huile de coco
    Source de bons acides gras, l'huile de coco a l'avantage de très bien se conserver. A mettre sans compter dans vos plats et desserts !



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  2. BOUGAINVILLIER

    BOUGAINVILLIER Légende vivante du forum

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    Rillettes de sardines

    Ingrédients :
    • 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive
    • 100 g de fromage frais
    • 2 petites échalotes
    • Sel
    • poivre
    • 1 petit bouquet de ciboulette

    Préparation : 10 minutes environ

    Égoutter les sardines sur du papier absorbant.
    Les émietter dans un petit saladier et enlever l’arête centrale.
    Ajouter le fromage, les échalotes émincées très finement, le petit bouquet de ciboulette ciselée aussi très fin, un peu de poivre et un léger soupçon de sel.
    Bien mélanger le tout avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une texture assez homogène.
    Mettre un peu au frais et tartiner sur du pain de seigle à l’apéritif ou en entrée.

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    Dernière modification: 23 septembre 2019
  3. adonis89

    adonis89 Analyste de données du Forum

    [​IMG] Wraps au thon
    Ingrédients
    • 6 feuilles de laitue
    • 2 boîtes de thon entier au naturel de 140 g
    • 6 tortillas souples de blé
    • 3 c. à soupe de mayonnaise
    • sel et poivre
    • Préparation :
    • Égouttez le thon et émiettez-le dans un saladier. Ajoutez la mayonnaise, du sel, du poivre et mélangez.
    • Lavez et essorez les feuilles de laitue.
    • Étalez les tortillas sur le plan de travail et garnissez-les d’une feuille de laitue, recouvrez de la préparation au thon. Roulez les tortillas pour les fermer comme une crêpe.
    • Coupez-les en deux en biais. Servez aussitôt, ou réservez au frais emballé dans un film alimentaire.
     
  4. pepsa54

    pepsa54 Légende vivante du forum

    J'en rêve............depuis l'endroit où je suis!!!!!
     
  5. BOUGAINVILLIER

    BOUGAINVILLIER Légende vivante du forum

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    Tagliatelles à la truite fumée

    Pour 4 personnes

    Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

    Ingrédients

    • 5 tranches de truite fumée
    • 1 c. à soupe de ciboulette
    • 400 g de tagliatelles fraîches
    • 30 cl de fumet de poisson
    • 50 cl de crème liquide (30 % de M.G.)
    • gros sel
    • sel
    • poivre du moulin
    1. Découper la truite fumée en lanières.
    2. Laver et couper finement la ciboulette.
    3. Plonger les pâtes 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide, réserver.
    4. Faire réduire le fumet de poisson de moitié. Ajouter la crème, porter à ébullition, laisser à nouveau réduire. Assaisonner. Ajouter les lanières de truite et les tagliatelles. Remuer délicatement.
    5. Répartir les tagliatelles dans des assiettes creuses. Parsemer de ciboulette.

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  6. adonis89

    adonis89 Analyste de données du Forum

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    Tarte orange - citron

    Ingrédients

    Nombre de personnes : 8

    1 pâte sablée / 1.5 citron / 1 orange / 120 g de sucre / 75 g de beurre / 3 oeufs / 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger / 2 cuillères à café d'anisette

    Préparation

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 5 min
    1. Disposer la pâte dans le moule et faire cuire la pâte 5 minutes à 180°C (thermostat 6), pour qu'elle dore un peu.
    2. Dans un récipient, mélanger les œufs entier et le sucre, puis ajouter le jus de l'orange, du citron et demi, la fleur d'oranger, et l’anisette.
    3. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation.
    4. Verser sur la pâte et faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 à 50 minutes.
    5. Surveiller régulièrement la cuisson et sortir du four lorsque la préparation est compacte et qu'elle a une jolie teinte dorée.
     
  7. pepsa54

    pepsa54 Légende vivante du forum

    Super! elle sera prête pour le goûter de 17h...........merci
     
  8. BOUGAINVILLIER

    BOUGAINVILLIER Légende vivante du forum

    [​IMG]de circonstance !!
    MAURICETTE PETIT PAINS ALSACIENS


    Ingrédients


    Pâte :

    • 500 g de farine
    • 15 cl de lait tiède
    • 15 cl d'eau
    • 35 g de margarine ramollie
    • 11 g de levure sèche de boulanger au 21 gr en cube
    • 10 g de sel fin
    Bain :

    • 1 l d'eau
    • 100 g de bicarbonate (j'ai mis 60 gr )
    • 2 c à c de sel
    Finition :

    • 1 jaune d'œuf
    Préparation
    1. ÉTAPE 1 :

      Préparation
      Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel, puis l'eau et le lait. Travailler un peu la pâte puis ajouter la margarine. Laisser reposer 1 heure.

      Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).
    2. ÉTAPE 2 :

      Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate. Faire chauffer 5 minutes.
      Diviser la pâte en 12 portions.

      Rouler ces portions pour former des petits pains ovales pour les "mauricettes". Ne pas aplatir.
    3. ÉTAPE 3 :

      Les baigner dans le bain (mélange eau, bicarbonate et sel), posez-les sur une plaque beurrée.

      Strier le dessus de chaque petit pain, badigeonner au jaune d’œuf.
      Cuire TH 7 pendant 15 minutes surveiller tout de même.

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  9. pepsa54

    pepsa54 Légende vivante du forum

    Un vrai plaisir de lire cette recette! J'en ai tellement mangé quand j'étais à Berlin.
    Dès que je suis rétablie, je m'y attèle (joli jeu de mots avec attelle....quelques-uns vont comprendre) ;)
     
  10. BOUGAINVILLIER

    BOUGAINVILLIER Légende vivante du forum

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    Rien à voir avec la recette, mais juste un peu de FUN pour [​IMG]
     
  11. gigi029

    gigi029 Baron du Forum

    bjr a tous et merci pour ces bonne recette
     
  12. pepsa54

    pepsa54 Légende vivante du forum

    cc gigi! tu fais les gâteaux et tu nous les apportes........:)
     
  13. BOUGAINVILLIER

    BOUGAINVILLIER Légende vivante du forum

    Ingrédients pour 4 personnes:
    Poulet

    1 poulet fermier label rouge de 1.5kg environ (1.250kg pour moi)
    Beurre pommade
    Sel, poivre
    Thym
    Garniture
    1kg de pommes de terre (grenaille pour moi)
    1 oignon
    1 tête d’ail
    15 à 20 petites tomates
    Thym
    Laurier
    Huile de tournesol
    Sel, poivre
    Préparation
    Poulet
    - sortez le poulet du réfrigérateur au moins 2 heures avant de le cuire. Gardez le poulet ficelé. Salez et poivrez l’intérieur du poulet, et embrochez-le. Enduisez le poulet de beurre pommade, salez-le et enfoncez une branche de thym entre chaque cuisse. Positionnez le tournebroche dans votre four et placez la lèche vitre en-dessous. Versez un filet d’eau dans la lèche vitre afin de diffuser un peu de vapeur et allumez votre four à 210°C (démarrez la cuisson à froid, ne préchauffez pas le four).
    Comptez 30 min de cuisson par 500 g donc pour un poulet de 1.5 kg enfournez pour 1H30 (pour mon poulet de 1.250 kg =1H15 min).
    Garniture -
    1. Rincez les pommes de terre grenaille, essuyez-les avec du papier absorbant et coupez les plus grosses en
    2. Épluchez l’oignon et émincez-le. Séparez les gousses d’ail et laissez la peau. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l’oignon et l’ail, arrosez d’un filet d’huile de tournesol et assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du laurier. Rincez les petites tomates et essuyez-les avec du papier absorbant.
    Lorsqu’il ne restera plus que 1 heure de cuisson pour le poulet, versez les tomates et les pommes de terre/ail/oignon dans la lèche vitre sous le poulet. Les légumes vont cuire dans le jus du poulet, un délice!

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  14. pepsa54

    pepsa54 Légende vivante du forum

    J'adore le poulet fermier pommes de terre du dimanche!
     
  15. adonis89

    adonis89 Analyste de données du Forum

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    Riz au lait à la citrouille

    Ingrédients
    • 800 g de citrouille (ou potiron)
    • 150 g de riz rond
    • 40 g de sucre
    • 1 l de lait
    • 1 gousse de vanille
    • Préparation
    • Faites tremper le riz pendant 1 h dans l'eau froide .
    • Rincez-le et égouttez-le.
    • Coupez la citrouille en dés, placez-les dans une casserole, remplissez-la d'eau et faites cuire pendant 10 min.
    • Écrasez-la en purée.
    • Faites chauffer le lait et la gousse de vanille dans une autre casserole.
    • Une fois que le lait bout, ajoutez le riz et faites-le cuire 10 min. tout en mélangeant.
    • Ajoutez ensuite la purée de citrouille et le sucre. Faites cuire de nouveau pendant 5 min.
    • Laissez refroidir dans des ramequins avant de servir.
     
  16. BOUGAINVILLIER

    BOUGAINVILLIER Légende vivante du forum

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    Hachis Parmentier à la courge butternut

    Quantité - 6-8 Personne(s)
    Préparation - 40 min
    Cuisson - 10-15 min

    Ingrédients :
    - 1 Courge Butternut d’un bon kilo, voire un kilo et demi
    - 5 Cuillère à soupe de Crème liquide allégée
    - Sel/Poivre du moulin
    - Une pincée ou plus de noix de muscade
    - Un peu de gingembre en poudre
    - Un peu de paprika
    - Une gousse d’ail hachée dont on en enlevé le germe
    - 1 Échalote hachée
    - Un peu d’huile d’olive
    - 900 Gr de viande hachée pur bœuf à 5% MG ou moitié moitié bœuf et volaille
    - 2 Belles tomates
    - 1 Oignon haché
    - Persil
    - Une feuille de Laurier
    - Quelques branches de Thym
    - Sauge
    - Un peu de fromage râpé au choix (facultatif)

    Préparation :
    Préchauffez le four en mode grill
    1. Pelez, coupez en dés la courge butternut. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, faites cuire la courge pendant 20 à 30 minutes afin qu’elle soit tendre.
    Pendant ce temps, on s’occupe du hachis…
    2. Dans une grande poêle faites chauffer l’huile d’olive, y faire fondre l’échalote et l’ail, mettre de côté pour la purée.
    3. Poursuivre avec l’oignon haché, le faire fondre dans la poêle, ajoutez ensuite les viandes hachées que l’on va écraser à la fourchette.
    4. Lavez, rincez vos tomates, enlevez-leur la couche, les couper en dés et les ajouter à la viande.
    5. Ajoutez ensuite les herbes (persil, laurier) et toutes les épices. Bien mélanger et cuire tout cela à feu doux. Rectifiez l’ assaisonnement si besoin.
    Au bout de la demi-heure, votre courge est bien cuite…
    6. Égouttez-la dans la passoire et écrasez-là en purée dans la casserole. Ajoutez-y l’échalote et l’ail cuits. Ajoutez la crème, les épices, bien mélanger le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
    On passe au dressage…
    7. Dans le plat à gratin, disposez bien la viande hachée et ajoutez par-dessus la purée de butternut, lissez à la cuillère.
    8. Parsemez un peu de fromage râpé et faites dorer au four pendant 15 à 20 minutes suivant la puissance de votre four.

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    Dernière modification: 23 octobre 2019
  17. pepsa54

    pepsa54 Légende vivante du forum

  18. BOUGAINVILLIER

    BOUGAINVILLIER Légende vivante du forum

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    COURGETTE à ma façon

    Pour 2 personnes, il faudra :

    * 1 grosse courgette ou 2 petites
    * Coulis de tomate
    * Champignons
    * Tomates cerise
    * 200g d'allumette de jambon fumés
    * Mozzarella (30-40g par personne environ)
    * Origan/basilic/sel/poivre

    Préparation :

    1 Préchauffer le four à 200° c

    2 Laver soigneusement les courgettes et couper le bout.
    Couper celles-ci dans leur moitié dans le sens de la longueur.
    Creuser les courgettes à l’aide d’une cuillère.

    3 Placer les courgettes dans un plat creux allant au four.

    4 Remplir de sauce tomate le trou de chaque courgette.

    5 Ajouter les allumettes de jambon fumés.

    6 Éplucher les champignons et les couper en tout petits morceaux.
    Coupez les tomates cerises en deux.
    Placez-les sur les courgettes.

    7 Couper la mozzarella en tout petits bouts et répartir sur les courgettes.
    Parsemez d'origan et assaisonnez à votre goût (en limitant le sel).

    8 Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes.


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  19. BOUGAINVILLIER

    BOUGAINVILLIER Légende vivante du forum

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    PAPILLOTE DE POISSON ET LÉGUMES

    Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min
    Pour 4 Personnes

    VOTRE MARCHE :
    -4 filets de flétan
    -2 carottes
    -1 courgette
    -2 poivrons
    -1 oignon
    - 10 cl de Bridelight 5% UHT
    -4 branches de thym
    -le jus de 2 citrons verts
    -sel, poivre

    PREPARATION :
    1.Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)
    2.Épluchez et émincez en julienne les carottes, les poivrons et la courgette
    3.Hachez finement l’oignon
    4.Mélangez tous les légumes avec la Bridelight 5% UHT fluide et le jus des 2 citrons verts
    5.Salez, poivrez
    6.Sur 4 feuilles de papier cuisson disposez un peu de julienne de légumes et recouvrez des filets de flétan
    7.Parsemez à nouveau d’un peu de julienne de légumes
    8.Déposez une branche de thym dans chaque papillote
    9.Salez et poivrez
    10.Fermez bien les papillotes en pliant hermétiquement le papier cuisson
    11.Enfournez 15 min et servez bien chaud. Selon votre phase rajoutez une portion de riz.

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  20. BOUGAINVILLIER

    BOUGAINVILLIER Légende vivante du forum

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    Flan pâtissier léger sans pâte


    (Dessert occasionnel, ou en collation)
    ✔️ Quantité - 8 Personnes
    ✔️ Préparation - 15 min
    ✔️ Cuisson - 40-45 min
    ✔️ Niveau de difficulté - Facile

    Ingrédients :
    • 3 œufs
    • 2 cuillère à soupe de stévia
    • 1 litre de lait écrémé
    • 15 cl de crème fraîche à 5% de MG
    • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
    • 90 g de maïzena
    • 1 cuillère à café de beurre

    Préparation :
    1. Faites bouillir le lait dans une casserole.
    2. Dans un saladier battez les œufs avec l’édulcorant puis ajoutez la crème et mélangez bien.
    3. Ajoutez la maïzena et mélangez le tout, puis versez le lait bouillant en fouettant.
    4. Versez la préparation dans la casserole puis faites épaissir la crème en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
    5. Beurrez un moule puis versez la crème et enfournez 40 à 45 minutes à 180°C.

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