Les tresors de mon frigo !!!

lol Woody !

Bonjour a tous et merci pour vos recettes

Velouté de potiron et de châtaignes aux cèpes


Ingrédients

• 800 g de chair de potiron
• 800 g de châtaignes au naturel
• 1 oignon
• 6 cèpes bouchon
• 20 cl de crème fraîche
• 1 noix de beurre
• Muscade
• Sel fin
• Poivre blanc

Préparation
Dans une casserole, faites suer les oignons dans le beurre chaud.

Ajoutez les dés de potiron et faites-les fondre ans le beurre.

Versez l’eau et portez à petits bouillonnements.

Ajoutez les châtaignes et faites cuire à feu doux 30 mn environ.

Nettoyez et émincez les cèpes en tranches fines.

Passez les châtaignes et le potiron au moulin à légumes, râpez un peu de muscade, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.

Versez dans la casserole et liez avec la crème fraîche, mélangez et ajoutez les tranches de cèpes.

Faites réchauffez doucement et répartissez dans les assiettes.

Servez chaud.

Profitez des trésors de l’automne pour cuisiner

bonne soirée

 

bonjour a tous !

Gâteau Saint Honoré


Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pâte brisée en rouleau

Pour la pâte à choux :
- 15 cl d'eau
- 60 g de beurre
- 20 g de sucre
- 125 g de farine
- 4 oeufs de 60 g
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la crème saint honoré :
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 10 g de farine
- 10 g de Maïzena

Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 1/2 citron
Préparation de la recette :
Les choux :
Chauffez l'eau jusqu'à ébullition avec le sucre, le sel et le beurre. Hors du feu ajoutez la farine et les oeufs un à un.
Etalez la pâte et découpez un disque de 24 cm de diamètre, le piquer à la fourchette. Avec une douille bordez le fond de pâte d'un boudin de pâte à choux. Avec le reste de pâte préparez 16 choux sur une plaque à pâtisserie. Mettre le tout à cuire 25 mn au four Th 6 .
Le caramel :
Mettre à chauffer le sucre, le citron et un filet d'eau jusqu'à obtenir un caramel doré.
Tremper chaque choux dans le caramel et les coller côte à côte autour du fond de pâte.
La crème :
Chauffez le lait avec la vanille. Mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et la Maïzena et mélanger avec le lait. Faire cuire en remuant pour que la crème épaississe. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide et l'ajouter dans la crème encore chaude hors du feu.
Battre les blancs en neige pour les ajouter à la crème tiède.
Laissez refroidir et versez la crème sur le fond de pâte.
Napper les choux avec le caramel et gardez le gâteau au frais avant de le servir.

miam miam c est trop bon !!

 

Coucou ici
Saint Honoré est le saint patron des meuniers, des boulangers et des pâtissiers. Je ne le savais pas !
Merci Cant pour ces recettes qui donnent envie
bises

 

Salut -CANTAL15-

Tite suggestion en passant , pour l'instant ton topic démarre à peine mais quelque chose me dis qu'il va vite se remplir , surtout avec l'arrivée des fêtes , alors pour éviter les doublons niveau recettes pourrais-tu s'il te plaît mettre dans ton tout premier post un menu si je puis dire qui relève tout simplement le nom de chaque recettes postées , ce qui éviterais ainsi d'avoir à parcourir tous les posts pour voir si la recette qu'on veut mettre n'y est pas déjà et ça permettrais aussi d'un coup d’œil de voir la ou les recettes qui nous intéresse , qu'en penses-tu ?

 

Bonsoir CANTAL

Je viens de découvrir ton topic mais c'est génial j'adore toutes ces recettes

Bonne fin de soirée

 

bonjour a tous !
merci pour vos post !! Eléanore , bonne idée mais c est pas facile a suivre ......lol

Papillotes de poulet au jambon cru, sauce moutarde et figues



Ingrédients

• 2 filets de poulet
• 4 tranches de jambon cru fumé
• 2 c.à soupe de crème liquide allégée
• 3 c.à soupe de moutarde fine Balsamique et figues
• échalotes hachées
• champignons de Paris émincés
• radis roses en rondelles
• sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Roulez chaque filet de poulet dans 2 tranches de jambon cru fumé légèrement superposées.
Déposez chaque roulés sur un rectangle de papier aluminium.
Ajoutez les échalotes, les champignons et les radis.
Diluez la moutarde dans la crème et bien mélangez.
Versez sur les roulés, salez très légèrement et poivrez.
Fermez les papillotes et enfournez 20 à 25 min.
Servez.

bonne journée

 

yesss j'ai reussi

 

Bonsoir par ici

Juste une petite question --> C'est quand la recette d'un super gâteau au chocolat noir ?

En tout cas, bravo Cantal. C'est toujours un plaisir de lire tes recettes

Bon jeu

 

mdr M-VEGAS demain je penserai a toi !

 

Salut M-Vegas

Aussitôt demander (ou presque hein ) aussitôt fait

Pavé au Chocolat sauce pistache
(pour 4 ou ... tout seul comme un goinfre que je ne nommerais pas mais qui 'est pas toi hein )

Alors pour le pavé il faut :

• 70 g de chocolat noir pâtissier ou mieux encore du Chocolat grand cru selon tes goûts
• 70 g de beurre
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf + 2 blancs d’œufs
• 65 g de sucre en poudre
• 1 c. à c. de farine

Et pour la sauce pistache il faut :

• 20 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 1/2 c. à c. de vanille en poudre
• 20 g de pâte de pistache
• 2 jaunes d’œufs
• 40 g de sucre

Étape 1 : Pavé au chocolat

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, mélangez l’œuf et le jaune avec 20 g de sucre.
Incorporez la farine puis le mélange chocolat-beurre.
À l’aide d’un batteur électrique , montez les blancs en neige pas trop ferme avec le reste de sucre.
Incorporez-les dans la préparation délicatement mais rapidement et versez le tout dans un moule carré en silicone de 20 cm
environ et mettez au four pendant 10 min.
Réduisez la température à 150 °C (th. 5) et laissez cuire encore 5 min. Démoulez tiède et coupez-le en quatre parts.

Étape 2 : Sauce pistache

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille et la pâte de pistache.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et versez-y petit à petit le lait chaud tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et remettez à cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu’ à ce que la mousse de la crème disparaisse et que la crème épaississe.
Retirez la crème du feu et versez-la dans un saladier. Remuez de temps en temps jusqu’à refroidissement et nappez les parts de gâteau , accompagnez de boules de glaces parfum au choix ou pas .

Histoire de varier un peu des gâteaux habituels , bon zapétiiiit

 

bonjour a tous !
Gâteau pour M-VEGAS

Gâteau royal au chocolat noir



Ingrédients

330 ml (1 1⁄3 tasse) farine non blanchie
60 ml (1⁄4 tasse) fécule de maïs
125 ml (1⁄2 tasse) poudre de cacao de qualité
10 ml (2 c. à thé) bicarbonate de sodium
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) sel
80 ml (1⁄3 tasse) beurre fondu, refroidi
5 gros jaunes d’œufs
30 ml (2 c. à soupe) lait
625 ml (2 1⁄2 tasses) sucre à glacer
5 gros blancs d’œufs montés en neige
115 g chocolat noir de qualité (de couverture de préférence) haché
Liqueur (à l’orange, au café, au chocolat, etc.) ou sirop de fruits au choix
1 recette de ganache au chocolat noir (voir la recette : Ganache au chocolat noir)
Petits fruits au choix et motifs en chocolat noir
Préparations

Pour obtenir une bordure texturée ayant de légers trous , vous devez verser le chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé et utiliser une douille fine à glaçage ou un sac hermétique dont un tout petit coin sera coupé. Étendez le chocolat fondu en filet sur toute la superficie suggérée avec un mouvement de va-et-vient. c est le plus dur a faire
1 Préchauffer le four à 180 °C . Bien beurrer et enfariner deux moules ronds de 23 cm de diamètre, puis réserver. Dans un bol moyen, bien mélanger les cinq premiers ingrédients. Réserver.
2 Dans un grand bol, bien fouetter le beurre fondu avec les jaunes d’œufs, le lait et le sucre à glacer au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une mousse légèrement épaisse.
3 Y incorporer les ingrédients secs en quelques opérations en mélangeant à basse vitesse. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte bien intégrée. Plier les blancs d’œufs en neige dans la pâte en mélangeant le moins possible.
4 Verser la pâte dans les deux moules, puis les déposer sur l’étage central du four. Cuire les gâteaux 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte presque entièrement sec.
5 Pendant que le gâteau cuit, faire fondre la moitié du chocolat noir dans une petite casserole à feu très doux en brassant régulièrement. Aussitôt qu’il est fondu, retirer la casserole du feu et y ajouter le reste du chocolat. Brasser tranquillement jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir un peu avant de verser le chocolat sur une longue feuille de papier sulfurisé afin d’obtenir une bordure chocolatée d’environ 9 cm x 70 cm . Utiliser un couteau ou une spatule pour étendre également le chocolat fondu afin d’avoir les dimensions voulues. En procédant délicatement, vous obtiendrez le résultat souhaité. Laisser refroidir environ 90 minutes.
6 Aussitôt les gâteaux cuits, les retirer du four, puis les laisser refroidir 30 minutes avant de les démouler.
7 Avec un couteau à pain, couper une tranche sur le dessus d’un des gâteaux afin de l’égaliser. Le déposer sur une assiette de service, puis mouiller le dessus avec de la liqueur ou du sirop de votre choix. Recouvrir d’une bonne couche de ganache au chocolat noir légèrement refroidie. Recouvrir le gâteau glacé de l’autre gâteau, puis le mouiller et le glacer généreusement.
8 Découper l’excédent de papier sulfurisé de chaque côté de la bordure de chocolat, puis l’apposer (avec le papier sulfurisé), côté papier sulfurisé vers l’extérieur, autour du gâteau en vous assurant que la bordure chocolatée dépasse du dessus d’environ 2,5 cm . Sceller avec du ruban adhésif, puis laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur. Retirer la feuille de papier sulfurisé, puis réserver 30 minutes à la température ambiante avant de servir. Décorer de petits fruits et de motifs en chocolat.

bon M-VEGAS c est une recette très technique , mais c est trop bon ! j espère que tu aimeras !! bonne journée

 

Bonjour Cantal15 ,
très bonne idée ce sujet

Je propose la tartinade de sardines,à tomber par terre sur du pain grillé!!!
2 à 3 boîtes de sardines à l'huile nature,un gros oignon jaune ou blanc selon si on veut du piquant ou pas,2 échalotes,un avocat bien mûre,quelques tomates cerises,du jus de citron,du sel,du piment d’Espelette.

Très simple,vous mettez tout ensemble y compris l'huile des sardines,dans un bocal haut type grand pot à cornichons et vous mixer avec un mixeur plongeur(robot à soupe) , vous devez obtenir une texture très pâteuse,goûter pour rectifier l'assaisonnement à votre goût .
La couleur ne sera pas jolie mais croyez moi c'est une tuerie à l'apéro par exemple,tartinez bien frais sur pain grillé!
Bon appétit!

@Eléanore-Fermière tu sais ce qu'il te dis le "goinfre" (même pas vrai d'abord)

 

cc à tous ! merci cant pour les recettes, bon les muffins jambon fromage je devrais pouvoir faire avec ce que j ai dans mon frigo (suis la jumelle à Nounie !!!!!) et ça a l air troooop bon !
bisou bonne journée !

 

Bjr!
La tartinade me plaît bien.....j'ai du monde ce week!
Quant au gâteau chocolat....à voir si M-Vegas en laisse!

 

tu rêves peps' , il va tout manger !!!!!

 

bonjour tout le monde
que de délicieuse recette sa donne faim la !!!
je vais piqué une part de sur le gâteau à m-vegas chuttt il vera pas
il est trop occupé lol
plus qu'à prendre cahier et crayon et noté
mes loulous vont être content des gâteaux
merci à vous toute pour vos gâteaux et autre recettes
bonne journée et bon miam miam !!!