Les tresors de mon frigo !!!

Andouillette au Chablis et à la moutarde

Ingrédients

• 4 andouillettes (environ 700 g)
• 25 cl de Chablis
• 1 c. a soupe de moutarde à l'ancienne
• 4 échalotes
• 1 c. a soupe de saindoux
• 30 g de beurre
• marc de bourgogne ou eau de vie de prunes
• sel, poivre du moulin
• Préparation
• Pelez les échalotes et hachez-les.
• Piquez les andouillettes avec la pointe d'un couteau tranchant.
• Faites chauffer le saindoux dans une poêle et faites y dorer les andouillettes 5 min puis retirez-les.Remplacez-les par les échalotes, laissez-les colorer pendant 1 min puis jetez tout le gras de cuisson.
• Mouillez avec le Chablis, faites bouillir 2 min puis baissez le feu.
• Remettez les andouillettes dans le vin.
• Laissez mijoter 20 min à découvert et à feu doux.
• Egouttez-les et disposez-les dans les assiettes chaudes.
• Portez le jus de cuisson à ébullition, incorporez le beurre en parcelles, retirez du feu.
• Ajoutez la moutarde et mélangez bien avec la sauce.
• Servez immédiatement.
• Après avoir fait dorer les andouillettes, vous pouvez les faire flamber au marc de Bourgogne ou à l'eau de vie de prunes.

 

Bonjour a tous !
merci adon

Tarte aux raisins et bleu d'Auvergne



Ingrédients

• 1 pâte à tarte non sucrée
• 2 grappes de raisins
• 100 g de bleu d’Auvergne
• 100 g de gruyère râpé
• 25 cl de crème fraîche
• 3 œufs
• sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C.
ÉTAPE 2Nettoyez et égouttez les raisins.
ÉTAPE 3Coupez le fromage bleu en morceaux.
ÉTAPE 4Etalez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
ÉTAPE 5Piquez le fond avec une fourchette.
ÉTAPE 6Répartissez les raisins et le fromage dans le fond de pâte.
ÉTAPE 7Battez dans un saladier les oeufs, la crème, le gruyère, du sel et du poivre.
ÉTAPE 8Versez sur la garniture dans le moule.
ÉTAPE 9Enfournez pendant 30 minutes.
ÉTAPE 10Dégustez tiède.
bon app

 

Mon trésor de ce soir en célibataire après Noël:
Quelques crevettes roses (des grosses )que j'ai fait revenir pour la coloration dans une poêle pendant que je faisais cuire 2 nids de tagliatelles; et enfin je l'avoue..un peu de sauce pesto (prête) et, whaou, enfin, à table devant mon assiette...Et, là, il ne me manque plus qu'à récolter MA ferme et fermer les yeux!
Désolée mais cette recette peut servir.................

 

super peps !! punaise tu n as pas fait flambé les crevettes ??? rhoooo qd mm

 

bonjour les amis



bonne journée !

 

Bonjour,

Mes meilleurs voeux de santé et de bonheur à toutes et à tous...

J'en ai fait deux comme ça hier

https://www.cookomix.com/recettes/cake-express-thermomix/

 

bonjour Kathy67 !
voila la photo de ton cake !!


merci pour la recette

 

re bonjour a tous !

Galette des rois à la mûre



Ingrédients (8 personnes)

• 2 œufs + 1 jaune
• 1 fève
• 125 g de beurre pommade
• 125 g de sucre
• 100 g de mûres décongelées
• 125 g de poudre d'amande
• 2 pâtes feuilletées

Préparation

1. Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre et les œufs.
   Ajoutez la poudre d'amande.
   Incorporez les mûres et mélangez délicatement.
   Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
   Étalez la préparation sur toute la surface en laissant une bordure de 1 à 2 centimètre(s).
   N'oubliez pas d'incorporer la fève.
   Recouvrez doucement avec la seconde pâte feuilletée.
   Pincez les bords pour souder les 2 disques de pâte.
   Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.
   A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonnez bien le dessus de la galette.
   Réservez au moins 1 heure au frais.
   Redorez et réalisez des figures avec la pointe d'un couteau, côté non tranchant, puis, piquez 5 fois.
   Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

bon app ! et bonne journée !

 

bonsoir a tous !
merci peps !!

 

Baghrir (crêpes mille trous)

Ingrédients

• 1 bol de semoule fine
• 1/2 bol de farine
• 2 bols d'eau tiède
• 2 c. à café de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à café de levure boulangère
  Préparation
  
  Mélangez la farine, la semoule fine, la levure chimique, la levure boulangère et le sucre en poudre dans un grand récipient.
  Creusez un puits au centre du mélange et versez l'eau tiède. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez le récipient d'un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
  Après ce temps de repos, huilez une poêle à crêpes et faites-la à chauffer sur feu doux. À l'aide d'une petite louche, prélevez de la pâte et versez-la au centre de la poêle. Laissez cuire jusqu'à la formation de petits trous. Débarrassez la crêpe dans une assiette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez les baghrirs chauds ou froids.

 

bonjour a tous !
merci adon

Cuisine Auvergnate: Les Farinettes

Nos amis Aveyronnais l'appelle la Pascade nous c'est Farinette quand elle est cuite à la poêle et Flognardes quand elle passe au four.
Région : Cantal

Ingrédients pour la recette Farinette pour 4 personnes

4 gros oeufs extra frais,
3 cuillères à soupe de farine tamisée,
5 cuillères à soupe de lait,
1 bouquet de ciboulette,
8 brins de persil plat,
60 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Casser les oeufs dans un saladier puis les battre en omelette.
Les saler et les poivrer.
Incorporer la farine petit à petit en remuant.
Laisser reposer pendant quelques instants.
Pendant ce temps, laver la ciboulette et le persil plat.
Les éponger.
Puis les ciseler finement.
Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle pas trop grande.
Ajouter les fines herbes à la préparation.
Puis la verser dans la poêle bien chaude.
Faire cuire sur feu vif en remuant de temps en temps avec une fourchette, comme pour une omelette classique, en faisant des huit.
Lorsque la farinette commence à épaissir, baisser le feu.
Laisser dorer sans remuer plus.
Quand elle se décolle des bords, la soulever avec une spatule.
Puis, la retourner après avoir ajouté dans la poêle le reste du beurre.
Faire cuire l'autre face.
La servir bien chaude.

miam miam
bonne journée

 

Sauce liquide au chocolat au Thermomix​

INGRÉDIENTS

• 125 g de chocolat noir pâtissier
• 40 g de sucre en poudre
• 70 ml de crème fraîche liquide
• 130 ml de lait écrémé

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Mettez le chocolat coupé en morceaux dans le bol du Thermomix puis donnez 3 coups de turbo.
ÉTAPE 2 Ajoutez le sucre et mélangez 5 sec en vitesse 2 puis raclez les parois du bol à l’aide d’une spatule.
ÉTAPE 3 Ajoutez le lait, la crème et faites chauffer 10 min à 90°C en vitesse 2.
ÉTAPE 4 Transvasez et servez aussitôt.

​

 

Bonjour

J'ai une recette de saison à vous proposer :

La chicon-flette.

Ingrédients pour 4 personnes.

- 1 oignon
- 6 à 8 endives en fonction de la grosseur
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- des lardons fumés
- 1 reblochon fermier.

Dans une poêle , mettre un filet d'huile d'olive , y faire suer l'oignon couper en morceaux
pas trop gros

Couper les endives en rondelles , les effeuiller et couper les trognons en lamelles .
Mettre dans la poêle avec l'oignon.

faire cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les endives soient bien souples.

Égoutter si nécessaire et remettre dans la poêle. Ajouter le vin blanc , faire bouillonner un peu
et mettre la crème fraîche. Assaisonner de poivre , noix de muscade , pas trop de sel.

Mettre dans un plat à four , parsemer de lardons fumés crus.

Couper le reblochon en deux par la tranche , le poser sur la préparation croûte en haut .
Faire gratiner au four.

Quand le fromage est bien fondu et que la croûte est dorée .............. C'est prêt.!

Bonne dégustation .

 

Bonjour,

Voilà mon dessert d'aujourd'hui :


Le fameux Biscoflan (avec ou sans thermomix)


Pour le flan:

1. 500g de lait
2. 4 œufs
3. 1 sachet de sucre vanillé
4. 120g de sucre

Pour le biscuit:

1. 3 œufs
2. 90g de sucre
3. 90g de farine
4. caramel liquide

Au thermomix:
Caraméliser le moule.
Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol: 10 sec - Vit 4. Verser le flan dans le moule, sur le caramel.
Sans rincer le bol, placer le fouet. Mettre les œufs avec le sucre: 5mn - 37° (4O°) - Vit 4. Ajouter la farine: 1 mn - Vit 4.
Verser délicatement cette pâte sur le flan. Rajouter un filet de caramel sur la pâte.
Faire cuire 30 mn à 200° au bain marie. J'ai utiliser mon moule à manquer en silicone que j'ai mis en bain marie dans mon plat à tarte. Laisser refroidir avant de démouler.

Sans thermomix:
Caraméliser le moule.
Dans un saladier ou un robot, mélanger tous les ingrédients du flan. Verser le flan dans le moule, sur le caramel.
Pour le biscuit, idéalement utilisez un batteur si nous n'avez pas de robot car il faut que le mélange oeuf § sucre soit vraiment mousseux et léger, ajouter la farine et battez encore!
Verser délicatement cette pâte sur le flan. Rajouter un filet de caramel sur la pâte.
Faire cuire 30 mn à 200° au bain marie. J'ai utiliser mon moule à manquer en silicone que j'ai mis en bain marie dans mon plat à tarte. Laisser refroidir avant de démouler.

​

À bientôt &

​

 

Bjr! ça me plaît bien....mais il faut d'abord commencer la quête!
Je prends note
Merci

 

Risotto de coquillettes​

Il vous faut (pour 2/3 personnes):
1 cube de bouillon de volaille
4 tranches de "jambon" de poulet ou de dinde
50g de beurre frais
1 gousse d'ail dégermée
280g de coquillettes
25cl de crème liquide
1 c. à soupe de parmesan râpé (je vous conseille de l'acheter en bloc et de le râper vous même, c'est plus économique et meilleur)
125g de gruyère râpé
1 botte de ciboulette (j'utilise de la ciboulette surgelée)
sel et poivre du moulin
temps de cuisson : environ 12 minutes
Réalisez un bouillon de volaille avec le cube et 80 cl d'eau.
Hachez le jambon de poulet à l'aide d'un hachoir ou d'un couteau.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la gousse d'ail entière (il faudra penser à la retirer au moment de dresser vos assiettes). Ajoutez les coquillettes, mélangez avec une spatule pendant 1 à 2 minutes. Mouillez petit à petit avec le bouillon de volaille et laissez cuire environ 8 minutes. Versez la crème et laissez réduire.
Retire du feu. Incorporez le parmesan et le gruyère râpé en mélangeant bien avec une spatule. Ajoutez la moitié du jambon de poulet et de la ciboulette hachée. Mélangez bien de nouveau. Vérifiez l'assaisonnement en sel et donnez un tour de moulin à poivre.
Versez la préparation dans des assiettes creuses, et parsemez dessus le reste de jambon de poulet et la ciboulette. Servir

 

Bjr!
Le biscoflan était excellent!
Merci pour la recette.

 

Bonjour,

FAR BRETON (RECETTE THERMOMIX)
Véritable Far Breton

​

INGRÉDIENTS

6 portion/s

• 5 oeufs
• 200 g farine
• 140 g sucre
• 10 g sucre vanillé, ou de la vanille
• 0,5 litre lait
• 2 c. à soupe Rhum, facultatif
• 40 g beurre
• 1 pincée de sel
• 250 g pruneaux dénoyautés

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE -

Pour 6 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Préchauffez votre four. (thermostat 6 ou 180°).

Dans le bol, mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs et le lait.
Mettez le gobelet doseur
Vitesse 2 pendant 30 sec et Vit 5 à 6 pendant 1 minute.
La Pâte doit être épaisse et sans grumeaux.
Parfumez là de rhum (facultatif) ou ajoutez un peu de vanille.
Beurrez un plat à gratin.
Versez une couche de pâte dans le fond.
Disposez les pruneaux.
Recouvrez avec le reste de pâte.
Parsemez de petits morceaux de beurre demi-sel.
faites cuire au four pendant 45 minutes.
Servez le far tiède ou à température ambiante.

 

Crumpets

Les ingrédients

Pour 6 personnes

• Farine de blé : 250 g
• Lait 1/2 écrémé : 17.5 cl
• Eau : 17.5 cl
• Levure de boulanger déshydratée : 5.5 g
• Sel fin : 1 pincée(s)
• Sucre en poudre : 5 g
• 
  
• preparation
  • Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre et le sel.
    Faire très légèrement tiédir le lait avec l'eau dans une casserole ou au micro-ondes.
    Incorporer progressivement les liquides aux poudres en fouettant vigoureusement.
    Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 1 h. Le mélange doit devenir moelleux et aéré.
  • ETAPE 2
    Beurrer ou huiler des cercles en inox à pâtisserie puis les déposer dans une poêle légèrement beurrée et chaude.
    Verser une petit louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d'environ 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que la pâte soit figée sur le dessus. Enlever les cercles, retourner les crumpets et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Servir chauds ou froids avec de la confiture ou du beurre.