Les tresors de mon frigo !!!

BONSOIR A TOUS !
Sorbet au fromage blanc, chocolat blanc et violette



Voici une recette ultra réconfortante pour les jours pluvieux : un sorbet à base de fromage blanc et de chocolat blanc, à la douce saveur de violette.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes

• 150 g de chocolat blanc
• 15 cl de lait
• 400 g de faisselle ou fromage blanc
• 5 cuillerées à soupe de sirop de violette

Préparation
1. Portez le lait à ébullition. Faites-y fondre le chocolat blanc et ôtez du feu.
2. Ajoutez la faisselle et le sirop de violette. Laissez cette préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Faites prendre le mélange en sorbetière en suivant les instructions de l’appareil. A défaut de ce matériel, versez la préparation dans des bacs à glaçons et placez-les au congélateur. Mixez les cubes de glace avant de servir.
Mon conseil : parsemez de violettes cristallisées

BONNE NUIT

 

Bonjour a tous !
grrrr ca caille ici

Velouté de girolles au bacon, noix et coriandre


Ingrédients
Pour 2 à 4 personnes

• 250 g de girolles
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
• 30 cl de lait d’épeautre
• 10 cl de crème de soja
• 4 tranches de bacon
• 40 g de noix

1. Nettoyez les girolles avec un chiffon humide et coupez-les. Pelez et émincez les échalotes.
2. Faites-les revenir dans un filet d’huile avec 1 cuillère à soupe de coriandre. Salez.
3. Ajoutez le lait, la crème et laissez cuire 5 min. Mixez la préparation finement.
4. Faites revenir le bacon coupé en petits morceaux dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Ajoutez les noix.
5. Servez le velouté dans des bols individuels, saupoudrés de bacon, de noix et de la coriandre fraîche restante.
voila pour ce réchauffer
bonne fin de journée

 

Bonjour tout le monde.

Dernièrement j'ai emprunté une des recettes de ce topic qui a été fort appréciée de
mes convives.
Donc je vais vous donner une des miennes.

Magret de canard au figues fraîches.

J' ai souvent dans mon frigo des magrets de canard ( à foie gras)
pour 2 personnes il vous faut :

-1 beau magret de canard
- Une dizaine de figues noires fraîches ( + ou --)
- Un demi verre de vinaigre de xeres ou de vin rouge ( pas de balsamique)
- une demie cuillère à soupe de miel liquide ( celui de votre placard)
- sel , poivre du moulin , quatre-épices ( si vous aimez)

- 1) parez le magret ... enlevez le surplus de gras sur les côtés et quadrillez le ( côté gras)
Assaisonnez avec sel , poivre et épices en faisant bien pénétrer.

- 2) Dans une poêle bien chaude ( sans matière grasse) saisissez le côté peau d'abord , laissez dorer
10 mn côté peau et 5 à 6 mn côté chair.

- Réservez dans une assiette et recouvrez avec un papier alu.

- Enlevez une bonne partie du gras de la poêle , coupez les figues en deux
faites cuire dans la même poêle , lorsqu'elles sont bien souples , ajoutez le miel
et déglacez avec le vinaigre. Laissez mijoter 2 ou 3 mn.

- Découpez le magret en tranches , déposez sur chaque assiette harmonieusement
- recouvrez de figues et de sauce.
- Servez avec du riz basmati.

- Régalez vous.

Pour les quantités de miel et de vinaigre vous pouvez modifier en fonction de vos goûts

 

BONJOUR A TOUS !
Merci sylvieD pour ta recette ( autre recette de magret aux fruits)

Magret de Canard aux Pommes et aux Poires



Ingrédients (3 personnes):

1 magret de canard
2 pommes
2 poires
3 cs de miel
1 grosse échalote Sel
, poivre, ciboulette


A l’aide d’un couteau bien aiguisé faire un quadrillage dans la peau du magret. Saler et poivrer le magret.

Dans une poêle chaude, déposer le magret de canard côté peau ajouter l’échalote émincée et laisser cuire 20 min à feu modéré.

Éplucher les pommes et les poires et les couper en quartier.

Récupérer la graisse du canard (3 cs suffiront) et dans une deuxième poêle faire cuire les fruits avec la graisse. Saler, poivrer et ajouter le miel. Retourner les fruits pour les faire colorer sur toutes leurs faces. (Il faut que les fruits soient cuits mais encore un peu ferme).

Lorsque les 20 min sont passées retourner le magret et laisser cuire encore 5 min.

Couper le canard en tranche fine, déposer sur un plat de service avec les pommes, les poires et de la ciboulette !

bon dimanche

 

Coucou Cantal

Tu cuis le magret 20 mn ?? pour ma part 10 mn me semble suffisant côté peau et 2 à 3 mn
côté chair, mais je n'aime pas quand la viande est trop cuite Un déglaçage avec un peu de vinaigre irait bien avec cette recette
à mon avis.
Je la ferais comme ça , j'ai encore un magret dans le frigo.

Je vais mélanger pommes et figues.

Bonne soirée et bon appétit

 

J'avais aussi l'impression que 20mn c'était long.....mais si tu mets à feux doux! J'adore les recettes à base de magret et le déglacage au vinaigre me convient. Merci les filles

 

lol les filles , c est bien écrit " a feu modéré "
mais je préfère le faire cuir 8mn a la poêle coté peau puis 3 mn retourné au four a 210° déglacé au vinaigre de cidre a la sortie du four ! la il est rosé
bonne semaine

 

Excellente idée le four pour terminer la cuisson.
A nous toutes on fera la recette parfaite.

Bonne soirée

 

bonsoir a tous !
vouiiii sylvieD on est des chefs

Saint-Jacques rôties au chorizo



Pour 4 personnes

• 1 oignon
• 40 g de chorizo
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 12 noix de Saint-Jacques
• 5 cl de crème liquide

• 1. Ôtez la peau du chorizo puis coupez en petits dés.
  2. Epluchez et émincez finement l’oignon, faites revenir dans une poêle huilée sur feu moyen 2 minutes.
  3. Ajoutez le chorizo et laissez cuire de nouveau 2 minutes.
  4. Dans la poêle faites de la place en poussant oignon et chorizo pour y faire cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté.
  5. Ajoutez la crème et coupez le feu au bout d’une minute.
  6. Servez immédiatement avec une fondue de poireau ou une purée de pommes de terre à la vanille.

bonne soirée

 

Ce soir ce sera médaillons de veau avec cèpes ramassés ce matin (ail et persil)....je salive déjà!

 

Coucou mahou

Waouhhh !! J'adore ta recette.

J'ai une question , pendant la phase de 15 jours épices est ce qu'il faut le couvrir d'un torchon
ou autre ?

Je vais me lancer.

 

Bonjour les cuisinières.

Ce soir je reçois une végétarienne je vais lui faire des crevettes au gingembre.
Une de mes recettes fétiches . Je vous la livre ( c'est rapide à faire ).


Crevettes au gingembre frais

Pour 4 Personnes

- 1 kg de crevettes roses assez grosses , cuites.
- 1 racine de gingembre frais
- 1 boîte de tomates pelées concassées.
- 1/2 verre de wishy
- 2 gousses d'ail hachées.
- poivre du moulin.

1) décortiquer les crevettes en laissant la queue pour faire joli.

2) éplucher le gingembre , découper en fines lamelles et les lamelles en fins bâtonnets.

3) dans une poêle faire revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive.

4) ajouter le gingembre et l'ail haché.

5) laisser cuire quelques minutes et flamber avec le wisky. ( attention , ça brûle )

6 ) ajouter la tomate et laisser réduire environ 15 mn.

7 ) pour le service parsemer de persil haché ( facultatif) j'ai oublié d'en acheter donc il n'y en aura pas ce soir.

8 ) je sers dans une jolie assiette creuse avec à côté une mini cocotte de riz basmati ou complet.

ça ressemble à peu près à ce plat.

 

bonsoir sylvieD
non surtout pas de torchon ! l'effet réfrigérateur a pour but de "sécher" cette salaison ! comme le ferait un toit en montagne pour sécher les jambons ou saucissons !
_de plus avec le temps les épices seront légèrement humides
avant dégustation "tapoter" le magret pour retirer les épices et à vous les belles tranches !!
_protège plutôt les autres aliments du réfrigérateur ,pour éviter le transfert d'odeur; surtout pour ce qui est sucré et le beurre !
_mais pas trop de souci en général !

 

coucou tous ,je ne vous oublie pas , et je vous lis !

 

Bonsoir,

comme il fait froid c'est retour de la soupe chez moi ! et ça ne suffit pas toujours alors je partage une idée de petite tartine vite fait que j'ai fait pour accompagner la soupe ..
Désolée on a tout mangé et pas de photos

Tartine jambon / fromage vite fait !

sur de belles tranches de pain :
- étaler un mélange crème fraîche +qq gouttes d'huile d'olive : pour garder le coté moelleux du pain
- déposer de l'emmental rapé
- recouvrir de jambon blanc
- couvrir généreusement d'emmental râpé

passer au four 10 à 15 min à 180 ° + laisser dorer sous le gril 2-3 min !

une belle alternative aux croques monsieur et .. vite fait (pendant ce temps la soupe a cuit).

ce soir j'ai essayé : potiron / carottes

et vous vous faites quoi comme soupe ?

Bon appétit bien sûr ...

 

Recette de Velouté de carotte au cumin et Saint-Jacques

Ingredients :

• Carotte(s) fane(s) : 2 botte(s)
• Beurre doux : 15 g
• Crème fraîche épaisse : 70 g

• Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
• Graine(s) de cumin : 10 g
• Huile d'olive : 2 cl

• Bouillon de légumes : 1 l
• Sel fin : 6 pincée(s)
• Moulin à poivre : 6 tour(s)
• Descriptif de la recette
  • Éplucher les carottes puis les couper en petits morceaux. Dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les carottes sans coloration. Mouiller avec le bouillon de légumes à hauteur et cuire durant 25 min. Mixer ensuite l'ensemble puis ajouter le cumin, le sel, le poivre et la crème, et réserver au chaud.
    Faire chauffer de l'huile d'olive puis colorer les Saint-Jacques rapidement, environ 1 min sur chaque face. Terminer la cuisson avec une noisette de beurre, saler et poivrer.
    Dresser le velouté dans une assiette creuse, puis ajouter les Saint-Jacques et déguster.
  
  
• voila une bonne soupe et bon appetit

 

BONJOUR A TOUS !
Petit cadeau pour mon pioupiou





Petits fours salés


Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 1 sachet de fromage râpé
• Tranche de jambon

Préparation

1. Les feuilletées de jambon et fromage:
2. Déroulez la pâte feuilletée.
3. Coupez des lamelles de jambon et disposez-les sur le feuilletage. Recouvrez avec le fromage râpé puis repliez la pâte feuilletée sur elle-même.
4. Faites une pression avec les doigts puis coupez-les. Passez à l'aide d'un pinceau un oeuf battu.
5. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
6. Préchauffez le four à 220 °C.
7. Faites cuire les feuilletées pour 40 minutes.
8. Les minis bouchées à la reine:
9. Déroulez la pâte feuilletée et repliez-la sur elle-même.
10. A l'aide d'un petit emporte pièce, découpez votre abaisse. Mettez du concentré de tomate dessus et parsemez de gruyère râpé ainsi que des herbes de Provence.
11. Disposez-les sur une plaque.
12. Faites-les cuire de la façon que celle des feuilletés de jambon et fromage.
13. Régalez-vous.

bonne soirée !

 

Coucou mon p'tit fromage
et tout les cordons bleus
Merci beaucoup pour tout ces petits fours appétissants
Je m'en régale d'avance

 

Bonsoir,

ce soir pour le repas j'ai fait simplissime : je vous mets pas la recette mais juste l'idée
- préparation 15 min
- cuisson : 15 min + 15 min

et le plat : Gratin courgettes /Pommes de terre

- peler et couper en rondelles les courgettes /Pommes de terre
- pré cuisson dans l'eau à la casserole (15 min)
- pendant ce temps tu fais la saucé béchamel + j'ai râpé le gruyère

- dans un plat au four : j'ai mis mélange légumes + gruyère + recouche légumes + gruyère + recouche légumes + gruyère et pour finir j'ai versé ma sauce béchamel sur le tout + parsemer du reste de gruyère râpé

10 min au four à 180 ° + 3 min pour faire dorer le dessus

grand succès , tout le monde a aimé !

 

bonjour a tous !
itsme il en reste ? j arrive

courge spaghetti aux cèpes

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3/4 personnes
Ingrédients

Une courge spaghetti
30 g de cèpes déshydratés
3 cuillères à soupe d’huile d’olive de France
6 gousses d’ail
Sel, poivre
4 belles cuillères à soupe de parmesan
Un demi citron pressé
Une botte de persil plat
4 cuillères à soupe du jus des champignons déshydratés
40 g de beurre

Préparation

Faire cuire la courge spaghetti entière à la vapeur douce départ eau froide pendant 40 à 45 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la chair, elle doit traverser facilement).
Réhydrater les champignons pendant 15 minutes en couvrant à hauteur ces derniers d’eau minérale chaude
Dans une poêle, verser l’huile d’olive et y faire cuire l’ail pelé et émincé finement en prenant soin d’enlever le germe (il n’est pas obligatoire de l’enlever) pendant 5 minutes environ.
Ajouter les cèpes, saler et prolonger la cuisson 5 minutes ; ajouter le jus de citron et 4 cuillères à soupe du jus des champignons déshydratés.
Couper la courge spaghetti en deux, enlever les graines et prélever la chair (j’ai obtenu 850 g de chair cuite).
Ajouter la chair de la courge spaghetti aux cèpes, le parmesan râpé, le beurre et le persil plat lavé et coupé ; mélanger.
Facultatif : parsemer de nouveau sur le dessus du plat sans mélanger un peu de parmesan râpé et du persil.
Poivrer.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
bonne soirée