La ferme en folie

irielle · 12 septembre 2015

belle photo ...oui ces dames ont le choix ...non je n'ai pas le nom fromage mais peut être du gruyere ?

Cow-boy · 13 septembre 2015

Héé ben ... on dirait que tu as l’œil fromager
Du bon gruyère IGP !! Miam
Il y avait également du Comté dans cette cave, beaucoup de Comté
Et quelle vie rêvée pour un fromage ... Ils sont baladés entre galerie froide et chaude ... pendant 6 à 12, 24 mois le tout en étant frotté et retourné régulièrement

irielle · 13 septembre 2015

et celui là c'est quoi ?

Cow-boy · 13 septembre 2015

Haha, c'est un Munster ça
Ça sent jusqu'ici

irielle · 13 septembre 2015

tu as le nez fin ......
j'aime bcp ce fromage ...avec un p'ti bordeaux bien sur avec moderation

Cow-boy · 14 septembre 2015

Tu en trouves par chez toi alors ?
En grande surface ??

irielle · 15 septembre 2015

oui je le trouve en grande surface ...il a surement pas le même gout que celui que l'on trouve chez les fermiers ...cette nuit j'ai regardé une émission sur la 5 ben c'etait sur les Vosges et ils ont parlé du munster et j'ai vu comment ils le font ...

Cow-boy · 15 septembre 2015

Ha ben j'en ai fabriqué cet été justement des Munsters
Je me demandais justement si on trouvait du munster un peu partout ... j'ai ma réponse maintenant
Parce que à mon gout, c'est un peu une AOC ratée, m'enfin ^^

Tu pourras regarder les maques de munster qu'il y a dans les rayons la prochaine fois ??
Il y a des munster que je retrouve en grande surface chez moi qui ne sont pas si différents de ceux fabriqués en ferme.
Et il y a des fermes qui en fabriquent du très bons et d'autres du très mauvais ... mais bon ça, les gouts et les couleurs

Tu as une idée du nombre de litre de lait qu'il faut pour fabriquer un munster ( les "normaux" font 500g) ?

irielle · 16 septembre 2015

ben je crois que c'etait 40 litres ça je ne l'ai pas vraiment retenu par contre j'ai retenu qu'il disait des que le lait est tiré il le font de suite pour que le lait reste à 37 degrés il le font caillé aprés ils le versent le mélange le mette dans des moules et les retourne tous les jours ...

apres ils les massent avec de l'eau....pour ça couleur ...
prof ai je bien retenue ma leçon

Cow-boy · 18 septembre 2015

Il faut à peu près 5L de lait pour faire un munster
Et ouiii, quasi 5 Kg de lait pour 500g de fromage Le reste, c'est du petit lait... qui est retiré quand le lait a caillé et qui s’égoutte quand le fromage est moulé.

Oui oui, je vois que tu as bien retenu la leçon Tu es prêtes pour en fabriquer maintenant