Les tresors de mon frigo !!!

cc kathy67 , merci pour tes recettes
j ai pas de thermomix lol mais bon je ferais tes recettes autrement
bonne soirée

 

CANTAL15 trop mignon tes choux farcis je vais les faire a la bordelaise avec crepinette et filet de rougets A +

 

Bonsoir tlm !

Cantal, j'ai fait le potage avec mon vieux thermomix et le reste autrement...

Samedi j'ai fait cette recette

http://www.spanish-food.org/cuisine-espagnole/arroz-negro.html

et lundi celle-ci

http://finncuisine.blogspot.fr/2009/05/lohikeitto-soupe-de-saumon.html

 

BONJOUR !

Manneles de la Saint Nicolas


Ingrédients (6 personnes)

• 1 c à c de sel
• Un jaune d'œuf (pour dorer)
• Pépites de chocolat
• Raisins secs
• 1 sachet de levure de boulanger
• 75g de beurre ramolli
• 20 cl de lait
• 2 œufs
• 80g de sucre
• 500g de farine

Préparation

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Remuez. Ajoutez petit à petit le lait et les oeufs. Quand la pâte commence à être homogène, ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. (A la main ou au robot.)
Couvrez d'un torchon, et laissez lever une heure et demie dans un endroit tiède.
Versez la pâte sur un plan de travail bien farine, dégazez la pâte, et réalisez 8 pâtons.
Formez des boudins, et coupez des bras et des jambes à l'aide de ciseaux
Posez les manneles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, recouvrez d'un torchon et laissez lever une demie heure à nouveau. Dorez avec un jaune d'oeuf, et décorez avec les pépites de chocolat ou les raisins secs.
Cuisson :20 mn à 180°. Ils doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille

très facile a faire pour le gouter !
merci kathy67 !!!
bonne journée

 

bonsoir dans la même veine de CANTAL15 je vous propose la coquille du Nord !
hello -kathy67 contente de te voir ici !
pour la période de noel

recettes
Ingrédients

• 90 ml de lait demi écrémé
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 40 g de sucre

• 1/4 cuillère(s) à café de sel
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Préparation

• 1.
  Préchauffer le four à 180°c (Th.6).
• 2.
  Mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte et laisser reposer 1h30.
• 3.
  Séparer le pâton en 3 boules : 2 petites pour les extrémités et une grosse pour le corps.
• 4.
  Recouvrir une plaque à four de papier sulfurisé et disposer les 3 boules mises bout à bout.
• 5.
  Laisser gonfler (la pâte doublera de volume) 1h30 à nouveau.
• 6.
  Badigeonner la brioche avec le jaune oeuf et enfourner 30 minutes.
• 7.
  Laisser refroidir sur une grille.

 

cc mahou57 !!
super ta recette je vais la faire ce wek end !!
merci ! bonne soirée !

 

Bonsoir !

Pot-au-feu


Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de viande de boeuf grasse
- 500 g de viande de boeuf maigre
- 500 g de viande de boeuf gélatineuse
- 1 os à moelle
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 clous de girofle
- gros sel
- poivre noir en grains
Préparation de la recette :
Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson et, s'il y en a, coupez la queue de boeuf en tronçons.
Épluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les.
Piquez un oignon avec les clous de girofle et faites dorer le second, à sec, au four : il colorera le bouillon .
Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Mouillez avec 5 litres d'eau froide.
Salez au gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.
Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l’ail et le bouquet garni, préalablement ficelé. Ajoutez 12 grains de poivre.
Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert , sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.
Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche.
Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul. Il peut aussi être la base de divers potages.
Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud. Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.

Avec ce froid , c est ce qu il nous faut !!
bonne nuit

 

Bonsoir !
Et si vous avez un reste de viande à pot au feu, vous pouvez faire une salade ( c'est bon !!)

Voici le lien

http://www.recettes-gourmandes-de-j...e-de-viande-de-pot-au-feu-en-vinaigrette.html

Bonne nuit...

 

bonjour , ...ou alors celle-ci ..
il vous faut :
1 boite de concentré de tomate ,2 oignons ,1 gousse d'ail ,thym ,laurier ,poivre, sel,
le bouillon
dans une cocotte avec un peu d'huile de votre choix
_faire dorer les lamelles de bœuf avec les oignons et l'ail émincés
_ajouter de la concentrée de tomate
_mouillez avec un peu de bouillon du pot au feu (à hauteur de la viande pas plus !)
_rectifiez l'assaisonnement+ laurier thym une pointe d'ail écrasé !
_fermez la cocotte et attendre 15mn après la rotation de la soupape !
_l'avantage de la cocotte c'est rapide et ça tient au chaud un bon moment !
avec des pâtes ou des frites ,c'est divin !

 

bonjour les filles !!! MERCI pour vos recettes

Cygnes à la chantilly vanille


Pour la pâte

• Lait 1/2 écrémé : 10 cl

• Eau : 20 cl

• Beurre doux : 100 g

• Farine de blé : 150 g

• Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  
  Pour la chantilly
  • Amande(s) hachée(s) : 50 g
  • Sucre en poudre : 25 g

• Crème liquide entière : 15 cl
  
  Pour le dressage
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 30 g

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Réalisation de la pâte à choux : faire bouillir le beurre dans le lait et l'eau. Tamiser la farine puis l'ajouter en une fois. Dessécher la pâte pendant 2 min, puis ajouter hors du feu 5 oeufs battus en omelette jusqu'à ce que la pâte forme un ruban. Verser le tout dans une poche à douille et dessiner le corps des cygnes en formant de gros choux, puis les cous (utiliser 2 poches à douille de diamètres différents). Poser un morceau d'amande sur les cous pour représenter l'oeil du cygne et les cuire de 5 à 6 min.
Dorer les corps à l'oeuf en ne débordant pas sur la plaque. Saupoudrer d'amandes et de sucre et cuire pendant 20 min.
Fendre la gousse de vanille en 2, récupérer les graines et les mélanger à la crème liquide. Monter la crème en chantilly avec la vanille et ajouter le sucre glace.
Couper en 2 les choux puis les chapeaux pour former les ailes. Garnir la base de chantilly puis piquer les ailes dedans. Finir avec les cous et déguster aussitôt.
bon week end

 

CANTAL ! trop mimi !

 

cc flute !!! rhoooo ! punaise ca fait envi !!!
merci mahou !

 

ce matin je fais une cargaison de spritz

 

BONSOIR !!!

Cailles farcies aux raisins


Ingrédients (5 personnes)

• huile, beurre, fond de veau
• 50g de lardons
• 50g de raisin
• 100 g de champignons de paris
• 5 cailles désossées

Farce

• 1 truffe
• 1 échalote
• sel, poivre
• 50 g de jambon cuit
• 75 g de lard frais
• 100 g de filet de porc
• 100 g de noix de veau
• 1 foie de volaille

Préparation

Hacher et mélanger les éléments de la farce.
En remplir les cailles; les ficeler et les envelopper d'une crépine.
Saler l'extérieur.
Chauffer le beurre et l'huile et, à l'aide d'un pinceau, en badigeonner les oiseaux.
Mettre au four à 240°C pendant 20 minutes en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
Retirer les cailles, et les maintenir au chaud.
Déglacer le fond de cuisson avec du Gewurztraminer , mais pas trop
Ajouter les raisins, champignons de Paris coupé en quatre et les lardons.
Mouiller avec du fond de veau, faire réduire et lier la sauce.
Verser sur les cailles.

c est trop bon !!

 

Coucou,

Forêt noire


• 150 g de chocolat noir riche en cacao
• 1 litre de lait
• 8 jaunes d'œufs
• 30 cl de crème liquide
• 80 g de sucre en poudre

1 Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait sur feu doux.
2 Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu très doux (ou au bain-marie) sans cesser de tourner avec une spatule en formant des « 8 » au fond de la casserole (environ 10 min). Dès que la crème laisse un trait net sur la spatule, elle est prête.
3 Hors du feu, faites fondre dans la crème le chocolat cassé en morceaux. Versez dans une jatte. Laissez refroidir en mélangeant souvent.
4 Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez délicatement 2/3 de cette crème à la préparation au chocolat refroidie. Répartissez dans des verrines. Réservez 2 h au réfrigérateur.
5 Au moment de servir, recouvrez les crèmes de chantilly et répartissez des décorations en sucre et en chocolat.

Astuces et conseils pour Forêt noire

Variantes Pour une fine saveur de thé, faites infuser soit 1 cuil. à soupe d'Earl Grey, soit autant de thé matcha dans le lait très chaud. Filtrez celui-ci avant de le verser sur le mélange jaunes-sucre. Pour un goût de moka, ajoutez en même temps que le chocolat 1 cuil. à soupe de café soluble doublé d'1 forte pincée de cannelle.

Je n'ai pas encore essayé cette recette que j'ai trouvé sur internet, mais c'est surtout la présentation qui me plaît beaucoup
Passez une bonne journée

 

Bonsoir a tous !
merci triana59 c est trop beau !! je ferai cette recette et je te dirais
Quasi de veau aux champignons



Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de quasi de veau
• 500 g de champignons frais ou surgelés (girolles, cèpes, etc...)
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 2 branches de persil
• sel, poivre.

Préparation

1 Préchauffez votre four à 200°C. Pelez et dégermez les gousses d'ail puis ciselez-les. Incisez le quasi, et glissez des éclats d'ail dans les fentes créées. Salez et poivrez.
2 Dans une cocotte sur feu vif, faites chauffer l'huile. Placez-y la viande et faites-la dorer de toutes part pendant 5 min.
3 Déposez la viande dans un plat allant au four. Ajoutez le vin blanc, l'oignon haché et les champignons lavés.
4 Enfournez pour 50 min, en arrosant régulièrement la viande avec son jus.
5 Présentez le rôti sur un plat chaud, parsemé de persil ciselé, avec les champignons, et servez le jus à part.

Bon ap

 

bonjour,(alors cette coquille de noel du Nord ,réussie CANTAL ???)
pour ce midi j'avais envie de couleurs dans mon assiette !
_une poêlée de carotte de couleurs !

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

carottes de couleur différentes1 cas d'huile d'olive1 cas de miel2 gousses d'ail coupées en deux romarin
Préparation:


Peler les carottes et les faire blanchir 10 min dans de l'eau. (des gants pour peler la plus colorer! ou frotter les mains avec du citron après!)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit plat, disposer les légumes mélangés avec l'huile d'olive et le miel, y ajouter l'ail et les branches de romarin. Cuire 20 min.


_ou alors en rondelles et directement dans la poêle et huile d'olive faire dorer 15 mn !
_ajoutez un peu de sel et du cumin ou carvi en grain et maintenir au chaud 10 à 15 mn pour finir la cuisson, selon que vous les aimez bien cuites ou al dente !
je vais mettre des saucisses de Montbéliard en eau frémissante 15 mn (sans percer !)
miam !

 

BONSOIR A TOUS !

Vol au vent de la mer

Une recette d'entrée simple et rapide


Ingrédients (2 personnes):

2 vol au vent , 200g fruit de mer , 4 petites quenelles , vin blanc , 20cl crème fraîche .
Préparation:

Faire revenir les fruits de mer et quenelles, ajouter un peu de vin blanc puis laisser réduire, ajouter la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes, garnir les vol au vent de cette préparation, enfourner 10 mn à 180°.

voila , vite fait pour un dimanche soir avec une salade !!