Les tresors de mon frigo !!!

Menu revigorant - BONNE DEGUSTATION

PAPET VAUDOIS

- 1,5 kg de poireaux
- 6 à 8 pommes de terres
- 40 cl de vin blanc
- 1 peu d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon d'herbes
- 10 cl de crème
- vinaigre de vin
- 4 saucisses aux choux
Préparation de la recette :


Laver soigneusement les poireaux, les couper en morceaux de 2 à 3 cm de long. Mettre tout ça dans une grande casserole, les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le vin et le petit cube de bouillon, saler et poivrer, laisser mijoter une quinzaine de minutes. Si nécessaire rajouter un peu d'eau.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes.
Faire cuire les saucisses à part dans une casserole suffisamment grande pour les recouvrir d'eau, la cuisson devrait prendre environ 30-40 minutes. Et c'est là que le débat commence: faut-il oui ou non percer les saucisses avec un cure dent ?
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, touiller la moindre puis ajouter un peu de vinaigre. Maintenant, vous pouvez écraser un peu les pommes de terre (ne les réduisez pas en purée) et laisser mijoter encore quelques minutes.
Retirer les saucisses. On peut couper les saucisses en 2 ou les laisser entière, c'est selon (en fait cela dépend si vous aimez manger froid..), les poser sur la potée et servir immédiatement.

 

cc youpis , c est top merci

 

Bonsoir Cantal15
Avec plaisir, moi j'adore
Bonne soirée a tout les gourmands et gourmandes de Farmerama

 

Bonjour !

Tourte parmentière au chèvre frais


Ingrédients (6 personnes)

• 1 bouquet de ciboulette
• 1 jaune d'œuf et un peu de lait pour dorer
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 350 g de fromage de chèvre frais
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 3 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 2 disques de pâte feuilletée

Préparation


Pelez et émincez les pommes de terre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Battez les oeufs avec le chèvre écrasé, la crème, la ciboulette, les quatre-épices, du sel et du poivre.

Tapissez une tourtière beurrée avec un disque de pâte feuilletée. Garnissez-la de pommes de terre, en nappant chaque couche de la préparation au fromage de chèvre. Terminez par une couche de pommes de terre.

Couvrez avec le second disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Faites un trou au centre et calez-y une cheminée faite avec un morceau de carton léger ou du bristol roulé pour laisser sortir la vapeur.

Dorez la surface de la tourte avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.

Cuisez environ 30 minutes dans le four préchauffé à 240°C (thermostat , puis 30 minutes à 210°C (thermostat 7). Si la tourte colore trop vite, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.

bonne soirée

 

bonjour !

Aumônière marine aux moules et aux gambas



pour 6 pers
Farine de blé : 250 g

• Oeuf(s) : 4 pièce(s)

• Beurre doux : 30 g

• Lait 1/2 écrémé : 25 cl

• Sel fin : 3 pincée(s)

Pour la garniture

• Gambas fraîches : 18 pièce(s)

• Moule(s) : 300 g
• Crème liquide entière : 3 cl
• Farine de blé : 15 g
• Beurre doux : 15 g
• Vin blanc sec : 25 cl

• Moulin à poivre : 6 tour(s)
• Echalote(s) : 1 pièce(s)
• Huile d'olive : 3 cl
• Lait 1/2 écrémé : 25 cl
• Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

• 1Pour les crêpes
  Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le sel, puis réaliser un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger les oeufs à la farine, d'abord progressivement puis énergiquement, afin d'obtenir une pâte dense et homogène.
  Verser ensuite progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
  Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole (ou au micro-ondes), puis l'ajouter à la pâte.
  Laisser ensuite la pâte reposer à couvert au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
  Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen, puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
  Renouveler l'opération pour chacune des crêpes.
• 2Pour la garniture
  Préchauffer le four à 180 °C.
  Ciseler l'échalote, puis la faire suer à feu moyen dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les moules, les aromates, le vin blanc et l'eau. Cuire à couvert pendant une dizaine de minutes, puis passer au chinois et conserver le jus de cuisson.
  Décortiquer les gambas, puis faire revenir les têtes et les carapaces à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Couvrir de jus de cuisson des moules, puis laisser cuire à petits bouillons pendant 10 min.
  Filtrer, puis faire réduire de moitié le jus ainsi obtenu.
  Dans une casserole, réaliser un roux en faisant fondre le beurre, puis en lui ajoutant la farine. Remuer à l'aide d'un fouet, faire sécher puis délayer avec le lait et le jus de moules et des gambas. Mélanger soigneusement en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux. Ajouter la crème et laisser épaissir à feu moyen, puis rectifier l'assaisonnement.
  Décortiquer les moules refroidies, puis les mélanger à la sauce.
  Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir à feu vif les gambas décortiquées et les assaisonner.
  Pour le dressage : déposer au centre d'une crêpe 2 cuillères à soupe de crème aux moules, puis ajouter 3 gambas. Fermer la crêpe en formant une aumônière à l'aide d'un pic en bois. Disposer ensuite les aumônières sur un plat et les enfourner pendant 10 min.
  Servir aussitôt.

Bonne journée

 

Bonjour !

Tarte fine caramélisée aux pommes


1 compote

• Beurre

• Sucre roux (cassonade)

• 3 pommes

• 1 pate feuilletée

Préparation

Étape 1 :

Pour que la pâte soit caramélisée déroulée la pâte du papier sulfurisée,
commencer par décoller la pâte de la feuille ,mettre la feuille sur le plat qui
ira au four, mettre du sucre roux dessus et remettre la pâte pas dessus, elle va caramélisée en cuisant.
Étape 2 :

Ensuite étalez la compote sur la pâte ,et coupez et rajouter en fine lamelles les pommes.
Avant de mettre au four parsemez de petits dés de beurre et de sucre roux.
Au four a 200° Jusqu'à que la tarte soit bien dorée!

bonne soirée !!

 

salut Cantal,

vraiment très belle cette tarte : miam ça donne envie !!

 

Coucou cant,
Elle me tente bien ta tourte ! mais c est quoi les pommes de terre à "chair ferme" ? il y en a à "chair molle" ? loool ! bon moi faut tout m expliquer ! Nounie ! aide-moi !
bisous à tous !

 

rhooo ! ça aussi ça à l air trop bon !

 

cc keini !! toi alors c est suivent les variétés de pomme de terre , la pour la tourte prends de la BF15 ou de la charlotte , j attend la photo de ta tourte

 

re bonsoir !

Cookies facile aux noix de pécan



Pour 15 cookies

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• 175 g de farine de blé
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 50 g de noix de pécan

1. Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à avoir une préparation homogène.
2. Incorporez l’oeuf puis la farine et la levure tamisée.
3. Hachez grossièrement les noix de pécan (gardez des morceaux suffisamment gros pour une dégustation plus gourmande). Ajoutez-les à la pâte.
4. Formez des boules de la taille d’une grosse noix, aplatissez-les légèrement et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites cuire 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
pour le gouter c est top bon week end

 

Coucou ici
de retour d'un pays magnifique ! j'ai en pris plein les yeux
Du Brésil, on en parle souvent à cause du foot, des plages, du carnaval, de ses cultures, de sa géographie, mais la nourriture
Une churrascaria, une grillade façon brésilienne. Ca veut dire quoi à la façon brésilienne ? Ca veut dire que tout d’abord, on reçoit une assiette avec du manioc, du riz (éventuellement des frites), des haricots rouges, des bananes frites. Et comment l’accompagne-t-on ensuite ? Par de savoureux morceaux de viande. Mais comment finissent ceux-ci dans notre assiette ? Par un gentil serveur qui passe régulièrement (très souvent même faut lui dire non à un moment ) avec une grande broche à partir de laquelle il découpe la viande qui est dessus et la dépose ensuite dans l’assiette . Plusieurs sortes de viandes telles que du bœuf, du porc, du cheval mais aussi des fruits tels que des ananas. Mais les viandes ont aussi leur goût, leur saveur particulière, propre au Brésil : on sentira des odeurs d’ail, de fromage, différents mélanges succulents.


Vous êtes plutôt fruits de mer ? Alors n’hésitez pas à craquer pour le bobo de Camarão. Un soupe à base de crevettes, manioc et tomates. Et pour adoucir le tout, rien de tel qu’un peu de lait de coco. Pour le relever, de la coriandre. Miam-miam !

et le dessert .....

Le Quindim (flan au coco)

Vous l'avez surement compris , j'ai pris quelques grammes (pour ne pas dire kilos ....)



Bonne soirée

 

cc flute merci pour ce coté gastronomique du Brésil !!!
bonne nuit

 

Coucou par ici.

Cantal, pour tout te dire, je suis une inconditionnelle de la cuisine. Travaillant à mi-temps (pour le moment j'espère) a 16 heures (grosses têtes) je me mets aux "pluches". et pendant presque 2 heures je suis en cuisine..

Hier soir j'ai lu ton poste et j'ai fait mes courses rapport à une recette de ??? que j'y ai vu (je vous dirai quand je l'aurai faite)

Ce soir j'ai fait, pour la première fois, un mariage qui me paraissait improbable. A mes convives aussi d'ailleurs... Le mélange saumon/choux de Bruxelles !!!

J'ai donc nettoyé 2 sachets de choux de bruxelles et fait cuire dans l'eau bouillante 10 mn.
je les ai posés dans un plat à four (ceux de cantoche, acheté chez i....)
Recouvert de darnes de saumon
arrosés de crème liquide,
parsemés de lardons fumés

Et le tout, ZOU au four pendant 45 mn à 200° !

Même mes ados ont mangé !!!

Bon appétit

 

Bonjour chmysounette , merci pour ton post

A partir de ta recette je te propose un autre mariage improbable lol !
Quand tu mets au four ton saumon et tes choux , a la place de mettre de la crème et des lardons , fait un coulis MANGUE PASSION ET AIRELLES et arrose ton plat de tout ca , zou au four 40mn a 180°
c est top
BONNE JOURNEE

 

RE BONJOUR !
Recette Religieuses au chocolat au lait



Ingrédients

/ pour 6 personnes

• Pour la pâte à choux :
• 1/4 litre d'eau
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• Pour la crème pâtissière au chocolat au lait :
• 3 jaunes d'œufs
• 90 g de sucre
• 20 g de Maïzena
• 30 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 100 g de chocolat au lait pâtissier
• 1 pincée de sel
• Pour la crème au beurre :
• 2 jaunes d'œufs
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre
• Pour la glaçage :
• 100 g de chocolat au lait pâtissier
• 2 cuillères à soupe de lait
• 15 g de sucre glace

Préparation

1. 
   Pour la pâte à choux : verser l'eau, le sel et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition. Hors du feu, verser la farine. Bien mélanger. La pâte doit se détacher de la paroi. Incorporer un à un les œufs, tout en prenant le soin de bien mélanger à chaque fois. Préparer une plaque beurrée et sulfurisée, puis y déposer 6 grosses boules de pâte pour la base de la religieuse, puis 6 boules plus petites pour les têtes. Faire cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Une fois bien dorées et cuites, les laisser refroidir.
2. 
   Pour la crème au beurre : mélanger dans une casserole le sucre avec un peu d'eau. Porter à ébullition. Il doit se former un sirop de sucre. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs puis ajouter le sirop. Battre jusqu'à ce que ce soit froid. Ajouter ensuite le beurre peu à peu au batteur électrique. On doit obtenir une crème lisse. Mettre au congélateur pour qu'elle durcisse un peu.
3. 
   Pour la crème pâtissière au chocolat : faire bouillir le lait et le chocolat dans une casserole. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Puis ajouter la farine, la Maïzena et le sel. Délayer avec le lait au chocolat. Puis remettre dans la casserole sur feu doux. La préparation doit épaissir. Puis retirer du feu et laisser refroidir.
4. Remplissage et glaçage : faire un trou dans chaque chou, puis garnir de crème pâtissière grâce à une poche à douille. Réaliser le glaçage en mettant à fondre le chocolat avec le lait et le sucre glace. Napper le dessus de chaque chou. Puis les assembler entre eux.

Mettre la crème au beurre dans la poche à douille et décorer les religieuses à votre goût. Pour fini Les placer de préférence au congélateur et les sortir quelques heures avant de servir.

bon samedi

 

BONJOUR !!!

Souris d’agneau au fenouil et aux dattes


Pour 2 personnes
Ingrédients
1-2 souris d’agneau suivant grosseur
1 gros fenouil
15 dattes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillers à café de cumin moulu
1 cuiller à café de cannelle moulue
1 citron coupé en quartiers
20 cl d’eau chaude.
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Réalisation
Peler l’oignon, le laver et l’émincer finement. Couper la base du fenouil, le laver et le couper en gros morceaux. Garder les pluches pour la décoration. Écraser l’ail dans sa peau à l’aide du plat d’un couteau.
Faire chauffer l’eau. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une cocotte ou un faitout et y faire dorer la souris d’agneau de toutes parts. Baisser le feu, ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir quelques instants, sans faire dorer. Ajouter alors les épices et le fenouil. Faire revenir encore quelques instants, et ajouter l’eau. Saler et laisser mijoter 1 heure à feu doux, à couvert. Ajouter alors les dattes et poursuivre la cuisson 10 min. Vérifier la cuisson de l’agneau, qui doit être très tendre, avec la pointe d’un couteau. Si nécessaire, prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes. En fin de cuisson, ôter le couvercle et laisser réduire la sauce. Donner un tour de moulin à poivre et disposer dans le plat de service. Décorer avec les pluches de fenouil.
Au goût, arroser de jus de citron dans les assiettes.

BON DIMANCHE

 

bonsoir je connais cette saucisse choux (l'est de la France !)je la perce de 2 coups de cure dent pas plus ! car j'aime quand elle diffuse ses parfums !

 

hello CANTAL ,
la souris aux dates et fenouil me tente bien ! ainsi que ta "tourte parmentière"
j'ai plutôt le bec salé ,"l'aigre doux" à condition que ce ne soit pas trop "doux" LOL
_j'ai vu quelques recettes ....MIAM !

 

Bsr mahou57 , tu nous diras le résultat quand tu auras fait les recettes !!!

Bonne semaine a tous