Les tresors de mon frigo !!!

RE MOI

Petit far aux abricots moelleux et raisins blonds, brochettes de fruits d'automne, et coulis de pruneaux



Ingrédients (4 personnes)

Les fars

• 4 œufs - 40cl de lait - 250g de farine - 2 CS de sucre semoule - 1 pincée de sel - 1 sachet de thé vert - 60g d'abricots mœlleux - 20g de raisins blonds

Les brochettes

• 1 pomme - 1 poire - 2 figues - 1 petite grappe de raisin blanc - 20g de beurre - 2 CS de cassonade - 2 CS de Muscat de Rivesaltes

Le coulis

• 15cl d'eau - 50g de sucre semoule - 1 cl d'armagnac - 200g de pruneaux

Dressage

• 4 physalis

Etape 1 :

Les fars :
Faites chauffer un bol d'eau, puis mettez-y le sachet de thé vert. Faites tremper dedans les abricots moelleux et les raisins pendant 1 heure. Egouttez les fruits. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, le sel, puis le lait tout en continuant de mélanger. Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Incorporez pour finir les raisins égouttés, puis les abricots coupés en morceaux. Versez la pâte dans un moule en silicone à empreintes ovales creux, puis faites cuire au four pendant environ 15 à 20mn. Laissez refroidir et démoulez sur grille.
Le coulis :
Portez à ébullition l'eau avec le sucre et l'armagnac. Jetez-y les pruneaux dénoyautés, laissez cuire 5mn, puis stoppez la cuisson. Passez le tout au blender, et mixez jusqu'à l'obtention d'un coulis. Passez au chinois, puis réservez.
Les brochettes :
Epluchez la pomme et la poire. Coupez-les en petits morceaux. Lavez les figues, séchez-les, puis coupez chacune en 4. Montez 8 brochettes en intercalant un morceau de pomme, poire, figue et grain de raisin, sur des petits pics en bois. Faites chauffer une grande poêle avec le beurre. Déposez les brochettes, saupoudrez de cassonade, puis laissez caraméliser sans y toucher. Retournez les brochettes à mi-cuisson. Déglacez avec le Muscat, puis arrosez les brochettes avec le jus de cuisson, jusqu'à complète réduction.
Dressage : Déposez un petit far dans une assiette, puis remplissez le creux avec le coulis de pruneaux. Posez une brochette de fruits sur le dessus du far, puis une debout. Décorez avec un physalis ouvert, et faites des points de coulis de part et d'autre du far. Dégustez sans attendre !

c est trop bon !!

 

Coucou Cantal,
Heureuse de découvrir ton topic et merci J'ai déjà pris deux à trois kilos rien qu'en lisant les recettes, surtout celles au chocolat
Eh bien, je vais pouvoir continuer mon livre de cuisine, yes
Passez une bonne soirée

 

Coucou ici



A accommoder avec des pommes ou des pruneaux, ou bien à déguster nature, le far breton est un incontournable de la cuisine bretonne. En plus il est très simple et rapide à réaliser, alors en cas de dessert de dernière minute, c’est l’occasion pour vous de concocter une recette simple qui plaira à tout le monde !

Ingrédients

1 litre de lait entier (le faire bouillir si vous l'achetez cru)
6 oeufs
250 g de farine
250 g de sucre
200 g de pruneaux (facultatif)
du rhum
du beurre (salé !)
Recette

Préchauffez votre four sur chaleur tournante 150° (four doux) et glissez-y votre plat en avec une belle noisette de beurre au centre. Optez idéalement pour un plat sabot en grès (hauteur 4 cm) ou un plat en verre.
Faîtes chauffer le lait dans une casserole.
Dans une jatte, mélangez énergiquement et de longues minutes les 6 oeufs entiers et le sucre en y ajoutant petit à petit toute la farine.
Une fois la pâte bien lisse et bien fouettée, ajoutez le lait tiède petit à petit, en continuant à mélanger. Ajoutez le rhum. Si vous utilisez un robot ménager, vous pouvez fouetter la pâte encore 10 minutes pour l'aérer.
Sortez le plat du four et répartissez le beurre fondu sur le fond et les parois. Versez la pâte dans le plat, ajoutez les pruneaux et enfournez pour 1h30 !

N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson !
Une fois cuit, le far peut rester refroidir dans le four. Il se conserve quelques jours et peut être stocké au frigo (il n'en sera que plus ferme).

Les p'tites astuces qui feront la différence

• Si vous êtes "lichou" (= gourmand), vous pouvez, une fois la pâte liquide versée dans le plat, parsemer quelques morceaux de beurre 1/2 sel sur la pâte, juste avant d'enfourner...
• Si vous êtes "très lichou" (= très gourmand), vous pouvez couper le lait avec de la crème (2/3 - 1/3)
• Les pruneaux (idéalement avec noyaux) peuvent être mis à macérer dans le rhum au début de la préparation, on peut les remplacer par des raisins secs, bouts de pommes ou morceaux de chocolat... même si le véritable far se déguste nature.

 

cc flute , ben les pruneaux sont en coulis dans le far
merci triana59

 

BONJOUR A TOUS !
Filet mignon aux morilles


Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de filet mignon de veau
• 1 paquet de morilles déshydratées
• 1 kg de haricots verts
• 20 cl de crème liquide
• 25 g de beurre
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Mettez les morilles dans de l’eau tiède pour les réhydrater.
2 Equeutez les haricots verts et faites les cuire 15 min à l’eau bouillante salée (ils doivent restés croquants). Réservez au chaud.
3 Coupez le filet mignon en médaillons. Faites chauffer doucement le beurre dans une poêle et mettez les médaillons à dorer 8 min de chaque côté. Salez, poivrez. Réservez au chaud.
4 Eliminez le beurre de cuisson, remplacez-le par la crème. Faites-la bouillir puis réduire en grattant les sucs de cuisson. Salez, poivrez, ajoutez les morilles égouttées et faites chauffer 1 min sans laisser bouillir.
5 Dressez les médaillons sur les assiettes chaudes, nappez de sauce aux morilles et accompagnez de fagots de haricots verts.

bon app a demain

 

bonjour a tous !

Salade d'automne sucrée-salée



Salade d'automne sucrée salée (pour 2 personnes)

- 2 poignées de mâche
- 2 figues
- 1 pomme (gala ou lady)
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 20 grains de raisin noir
- 200 g de riz cuit
- 1 CS de ciboulette
- 1 CS de persil
- sel, poivre

Pour la vinaigrette :
- 1 CS d'huile de noix
- 1 CS d'huile de pépins de raisins
- 1 CS de vinaigre de cidre
- 1 CS d'eau
- sel, poivre


Rincer rapidement la mâche sous l'eau et détailler les feuilles en coupant les attaches.
Laver la figue et le raisin. Peler la pomme et couper la en morceaux.
Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. Une fois cuit, égoutter le et rincer le à l'eau froide.
Mélanger le fromage de chevre, la ciboulette et le persil. Poivrer et réserver.
Préparer la vinaigrette.
Dans chaque assiette, disposer la salade puis la figue coupée en quartiers. Placer le riz au centre. Faire un cercle autour avec la pomme.
Ajouter les quenelles de fromage et enfin les grains de raisin.
Assaisonner avec la vinaigrette au moment de servir.

bonne fin de journée

 

bonsoir Cantal !!!!
j'ai parcouru les recettes, et là il est temps de passer en cuisine !!!
miam miam trop faim !!!
très bonnes idées !!! merci
bonne soirée a tous !!

 

cc mamy merci !!!

 

bonjour a tous !

Gâteau tatin à la banane et au citron vert

• 1/2 sachet de levure

• 1 c à c d'extrait de vanille

• 120g de farine

• 2 œufs

• 100g de sucre + 100g de sucre roux pour le moule + un peu pour le caramel

• 2 c à s d'eau

• 1 citron vert

• 3 bananes

Préparation


Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer le moule et saupoudrer les bords de sucre roux. Peler les bananes les détailler en rondelles et les répartir au fond du moule.

Râper le zeste du citron vert et presser son jus.

Faire un caramel avec 100g de sucre et les cuillères à soupe d'eau ,ajouter le jus du citron à la fin et verser le caramel sur les rondelles de bananes.

Mélanger la farine 100g de sucre, la levure et les oeufs. Ajouter ensuite le beurre fondu, le zeste de citron vert et la vanille liquide. Verser la pâte au dessus des bananes.

Faire cuire le gâteau pendant environ 35 minutes.

A la sortie du four retourner le gâteau sur une assiette et laisser refroidir.

c est super bon

bon week end !

 

Cantal !!!!!
tu veux nous faire grossir ,hein !!! c'est ça

parce que ça m'a l'air super bon cette petite chose

 

euh non mais bon ici la neige arrive alors faut manger lol

 

bonjour !

Burger au saumon et fromage frais

• 4 pains à hamburger

• 400 g de filets de saumon sans arrêtes

• 1 c. à soupe d'ail haché

• beurre

• salade

• 8 rondelles de tomates

• 1/2 concombre

• 4 tomates cerises

• 4 c. à soupe de fromage frais à tartiner

• 1 c. à soupe de crème fraîche

• sel, poivre

Préparation

Nettoyez et découpez le concombre et les tomates en rondelles.
Hachez le saumon dans un bol, et ajoutez l'ail écrasé, du sel et du poivre.
Mélangez, puis formez 4 galettes.
Faites-les cuire à la poêle, environ 3 min de chaque côté.
Faites chauffer les pains au grille-pain.
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème.
Déposez dans l’ordre : une demi-pain, une cuillère à soupe de fromage, une galette de saumon, des rondelles de tomates et de concombre, puis une feuille de salade.
Refermez le pain à burger.

c est très facile a faire , et trop bon
bonne journée !!

 

Fait , excellent , mais gloups le prix des morilles.

 

bonjour a tous !

Cornet de Murat - auvergne



Ingrédients:

- 75g de blanc d'oeuf
- 75g de sucre glace
- 75g de farine
- 75g de beurre fondu
Préparation:

Etape 1: Battre légèrement le sucre avec les œufs . Ajouter la farine et mélanger.
Etape 2: Ajouter le beurre et mélanger .Sur une plaque beurrée ou une feuille de papier cuisson, faire avec le dos d'une cuillère à soupe des cercles de pâte de 10 cm de diamètre environ.
Etape 3: Mettre à four chaud 200° pendant 5 à 8 minutes, en surveillant en permanence, la cuisson est très rapide surtout arrivé aux dernières fournée où le four est bien chaud.
Etape 4: Quand le bord des disques est bien doré sortir du four et faire des cornets rapidement.

Garnir avec une crème chantilly et des fruits ou avec une autre crème genre pâtissière chocolat , caramel bref ce qu on veut
c est trop bon !!!
bon dimanche

 

Gâteau tatin à la banane et au citron vert

Coucou Cantal,

J'aimerais tester cette recette, mais je veux être sûre de ne pas me tromper.

Il y a 2x 100 gr de sucre et un peu pour le moule. Je présume que les 100 gr de sucre roux, c'est pour le caramel ?
Merci pour ta réponse.
Bisous

 

cc j ai fait une erreur en tapant

il faut 100g de sucre pour la pate
100g de sucre roux pour le caramel +40g pour faire le tour de ton moule qd tu as beurré le dedans de ton moule !
triana j espere que tu as compris ? tien moi au courant du résultat ( petit info , attend 5mn avant de démouler a la sortie du four )

bon dimanche !

 

Salut Cantal et les autres farmeramien(e)s,

Comme il faisait pas beau je me suis lancée dans la Brioche Bouldouk : une réussite ! Commentaire de ma fille "elle est grave bonne ).
Par contre 13 cl de lait c'était pas assez j'ai mis plus au hasard et là la pâte est devenue comme il fallait.

Du coup je ne résiste pas au plaisir de mettre une photo .. surtout que je traîne une réputation de nulle en cuisine .. mais suis pas nulle j'ai pas le temps et j'aime pas ça .. enfin que les desserts


Dernier message : pas trop de bonne recettes car mes lignes vont devenir très rondes

A + bonne soirée

 

Un petit coucou!
Post 70 pour la recette brioche bouldouk....ça vous évitera de chercher comme moi!
J'essaie demain

 

Coucou Cantal,
ok, merci pour la confirmation. C'est bien comme je le pensais et fais Super, un dessert rapidement fait
Pas eu le temps de faire une photo ou plutôt pas pensé, mais mes invités pour le goûter ont apprécié et il en reste pas une miette Je suis contente, car je ne suis pas une grande spécialiste des desserts
Itsme, eh bien, elle donne envie ta brioche Je vais la tester également, mais le weekend, car c'est durant ces jours-là que j'ai le temps de vraiment cuisiner
Merci pour ce petit coin et passez une bonne soirée

 

ça c'est fait aussi j'ai rajouté un peu de fleur d'oranger dans la pâte, au goûter avec un chocolat ça le fait bien